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绿萼’S巧克力吐司好吃到爆超过瘾
leibaobao00
难度:困难，电器:烤箱，配方:可可粉、奶粉、细砂糖、干酵母，步骤:1.用的这个葡萄干和综合果仁，很赞！ 2.除黄油，盐，葡萄干，巧克力，果仁 3.滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约 4.不用排气，均分3份，滚圆，收口向
困难
保鲜膜
烤箱
高筋粉金像混了50克惠宜 250克、可可粉 15克、奶粉 7克、细砂糖 30克、盐 4克、冰水我放了200克室温水 150克、干酵母 3克、无盐黄油 30克、葡萄干 40克、核桃仁我放的综合果仁 40克、耐高温巧克力豆 40克
步骤1.
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用的这个葡萄干和综合果仁，很赞！巧克力豆是比利时嘉利宝70.4%的。
步骤2.
除黄油，盐，葡萄干，巧克力，果仁所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。最后三分钟左右加入葡萄干，巧克力，果仁揉匀即可。
步骤3.
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
步骤4.
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
步骤5.
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
步骤6.
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7.
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
步骤8.
卷起2.5～3个圈。
步骤9.
收口向下，排入吐司模。
步骤10.
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
步骤11.
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
步骤12.
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
爆发力不大，是因为料太多了嘛？
步骤13.
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
步骤14.
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步骤15.
看这超多的巧克力果仁，吃一片就好过瘾。
步骤16.
好吃！
