杂粮乳酪蜜豆

9.4分
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哈奇0328
难度:难，电器:烤箱，配方:面团原料、高筋面粉、黑麦粉、全麦面粉，步骤:1.黑芝麻炒熟，打碎机打成黑芝麻碎。 2.奶油奶酪+蜂蜜 搅拌均匀，再加黑 3.面团制作:除黄油以外的原料混匀 4.发至原来的近2.5倍大，手指蘸面
难 烤箱

配方

16种材料
面团原料 、高筋面粉 210克、黑麦粉 60克、全麦面粉 30克、糖 25克、盐 4克、速效干酵母 3克、水 215、黄油 20克、馅料 、奶油奶酪 180克、蜂蜜 20克、黑芝麻碎 15克、蜜红豆 250克、表面装饰 、炒熟白芝麻 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黑芝麻炒熟，打碎机打成黑芝麻碎。只有不要打的太细，会出油 黏成一团。
步骤2.
奶油奶酪+蜂蜜 搅拌均匀，再加黑芝麻碎继续拌均匀。
步骤3.
面团制作: 除黄油以外的原料混匀，揉至面团光滑，有弹性，再加入软化的黄油 继续揉至面团可以拉出较薄的膜 面筋有良好的延展性。 滚圆 基础发酵。
步骤4.
发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷。
步骤5.
面团均分6份，滚圆，松弛。
步骤6.
取一个面团，正面在上，轻拍扁。
步骤7.
擀成长方形，翻面。
步骤8.
将乳酪馅均匀抹在面片上，留出两边和尾端收口。
步骤9.
撒红蜜豆，用手将蜜豆稍稍向下压。
步骤10.
将面团由上向下卷起来。
步骤11.
直到全部卷完，捏紧收口。
步骤12.
两手前后推滚 整形成橄榄状。
步骤13.
表面喷雾水，粘满白芝麻。
步骤14.
温暖湿润的地方发酵至原来两倍大，表面划三道口。面包表面再次喷雾水，预热好的烤箱 180℃18分钟

包含此做法的食谱

蜂蜜 乳酪 芝麻 烤箱烤 面包粉 奶油奶酪 橄榄

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杂粮乳酪蜜豆
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奶油奶酪+蜂蜜 搅拌均匀，再加黑芝麻碎继续拌均匀。
面团制作: 除黄油以外的原料混匀，揉至面团光滑，有弹性，再加入软化的黄油 继续揉至面团可以拉出较薄的膜 面筋有良好的延展性。 滚圆 基础发酵。
发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷。
面团均分6份，滚圆，松弛。
取一个面团，正面在上，轻拍扁。
擀成长方形，翻面。
将乳酪馅均匀抹在面片上，留出两边和尾端收口。
撒红蜜豆，用手将蜜豆稍稍向下压。
将面团由上向下卷起来。
直到全部卷完，捏紧收口。
两手前后推滚 整形成橄榄状。
表面喷雾水，粘满白芝麻。
温暖湿润的地方发酵至原来两倍大，表面划三道口。面包表面再次喷雾水，预热好的烤箱 180℃18分钟