牛奶巧克力慕斯

9.3分
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过于傲娇就是欠削
难度:难，电器:烤箱，配方:热水、蛋黄、蛋白、色拉油，步骤:1.制作蛋糕体：用热水将可可粉调匀 2.蛋黄中加入10g白砂糖、色拉油， 3.g白砂糖分3次加入蛋白，打发至硬 4.取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中
难 刮刀、保鲜膜 烤箱

配方

13种材料
无糖可可粉 8g、热水 45g、蛋黄 2个、蛋白 2个、白砂糖加入蛋黄 10g、白砂糖加入蛋白 30g、色拉油 30g、低筋面粉 50g、德芙牛奶巧克力 70g、瑞士莲黑巧克力 60g、淡奶油 350g、吉利丁片 3片（15g）、牛奶 60g

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制作蛋糕体： 用热水将可可粉调匀备用。
步骤2.
蛋黄中加入10g白砂糖、色拉油，用电动打蛋器充分搅拌均匀，再加入可可液搅打均匀，筛入低筋面粉，用刮刀以z字型搅拌。
步骤3.
30g白砂糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡。
步骤4.
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以不规则方式拌匀（不要画圈，否则蛋白会消泡），再倒回剩下的蛋白中拌匀，倒入蛋糕模具，放入上下火175℃预热好的烤箱，中层烤制25分钟。
步骤5.
制作慕斯糊： 将吉利丁片剪成小块，放在冰水中泡软。
步骤6.
德芙牛奶巧克力、瑞士莲黑巧克力掰成小块，放入牛奶中，隔热水融化，热水不要太烫，只要能融化巧克力就行。
步骤7.
加入泡软挤干水份的吉利丁片，搅至融化。
步骤8.
淡奶油打发至刚脱离液体能缓慢流动状态，不要打太久，否则不好与巧克力浆混合。
步骤9.
将打发好的淡奶油与巧克力浆混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟，让它稍微浓稠些。冬天室温低就放在室温，如果放入冰箱只能几分钟，千万别冷藏太久。
步骤10.
取出烤好的蛋糕，倒扣放凉，横切成两片。
步骤11.
从冰箱取出巧克力慕斯，搅拌均匀，模具中先放一层蛋糕，再倒入一层慕斯，再放上一层蛋糕，最后再倒上慕斯。
步骤12.
包好锡纸或保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。
步骤13.
取出后脱模，在表面撒一层无糖可可粉，味道更赞喔！

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牛奶巧克力慕斯
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牛奶巧克力慕斯
制作蛋糕体： 用热水将可可粉调匀备用。
蛋黄中加入10g白砂糖、色拉油，用电动打蛋器充分搅拌均匀，再加入可可液搅打均匀，筛入低筋面粉，用刮刀以z字型搅拌。
30g白砂糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡。
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以不规则方式拌匀（不要画圈，否则蛋白会消泡），再倒回剩下的蛋白中拌匀，倒入蛋糕模具，放入上下火175℃预热好的烤箱，中层烤制25分钟。
制作慕斯糊： 将吉利丁片剪成小块，放在冰水中泡软。
德芙牛奶巧克力、瑞士莲黑巧克力掰成小块，放入牛奶中，隔热水融化，热水不要太烫，只要能融化巧克力就行。
加入泡软挤干水份的吉利丁片，搅至融化。
淡奶油打发至刚脱离液体能缓慢流动状态，不要打太久，否则不好与巧克力浆混合。
将打发好的淡奶油与巧克力浆混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟，让它稍微浓稠些。冬天室温低就放在室温，如果放入冰箱只能几分钟，千万别冷藏太久。
取出烤好的蛋糕，倒扣放凉，横切成两片。
从冰箱取出巧克力慕斯，搅拌均匀，模具中先放一层蛋糕，再倒入一层慕斯，再放上一层蛋糕，最后再倒上慕斯。
包好锡纸或保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。
取出后脱模，在表面撒一层无糖可可粉，味道更赞喔！