虫草花胶炖香螺汤

9.5分
127人已做过
难 炖锅

配方

9种材料
菜心 若干、干贝 4个、花菇 5个、响螺片 若干、花胶鱼胶 6个、枸杞 若干、子排 3两、淮山片 5片、冬虫夏草 4根

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先把鱼胶浸软，大约3小时左右。
步骤2.
虫草浸软待用。
步骤3.
香螺片浸软待用，大约需要3小时。
步骤4.
干贝温水浸软，撕成条状待用，留水（可做汤底）。
步骤5.
花菇发水待用，留水（可做汤底）。
步骤6.
子排洗净待用。
步骤7.
子排加姜片过水后，大火烧开加入加饭酒（我用的是会稽山的加饭酒）。
步骤8.
将香螺、干贝、鱼胶加入锅中，发干贝的水也一起倒入锅中，有提鲜的作用。
步骤9.
将花菇、虫草、淮山干依次加入锅中，发花菇用的水取部分倒入锅中。
步骤10.
开锅后大火炖5分钟左右将所有食材倒入电子炖锅炖烧。
步骤11.
慢火炖2-3小时。
步骤12.
最后加入少许枸杞、少许盐调味即可。
步骤13.
菜心过水，熟了即可待用。
步骤14.
将过水的菜心加入汤中，清爽可口，又可带去汤中的部分油水。

窍门

1.发水的时候响螺片、鱼胶最好用冷水发，3小时左右，尽量发透
2.发干贝的水一定要留用，是最好的调味品呢
3.菜心可根据个人口感而定

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虫草花胶炖香螺汤
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虫草花胶炖香螺汤
先把鱼胶浸软，大约3小时左右。
虫草浸软待用。
香螺片浸软待用，大约需要3小时。
干贝温水浸软，撕成条状待用，留水（可做汤底）。
花菇发水待用，留水（可做汤底）。
子排洗净待用。
子排加姜片过水后，大火烧开加入加饭酒（我用的是会稽山的加饭酒）。
将香螺、干贝、鱼胶加入锅中，发干贝的水也一起倒入锅中，有提鲜的作用。
将花菇、虫草、淮山干依次加入锅中，发花菇用的水取部分倒入锅中。
开锅后大火炖5分钟左右将所有食材倒入电子炖锅炖烧。
慢火炖2-3小时。
最后加入少许枸杞、少许盐调味即可。
菜心过水，熟了即可待用。
将过水的菜心加入汤中，清爽可口，又可带去汤中的部分油水。