糖心包子

9.0分

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家味香厨房

难度:难，配方:奶粉、花生油、面团材料、普通面粉，步骤:1.先来做糖心馅，准备好材料；橘子皮 2.小锅中倒入60克水，和180克细 3.开小火慢慢加热至砂糖起泡泡，可用 4.放入猪油和猪油渣，花生油、让锅中

难香甜蒸锅、筷子电子秤

面团材料、普通面粉 300克、温水酵母 155克3克、糖 5克、奶粉 8克、包子馅材料、水细砂糖 60克180克、猪油渣猪油各50克、花生油 25克、玫瑰花酱 30克、橘子皮 30克、盐 2克、炒熟白芝麻 30克、炒熟糯米粉糕粉 50克

步骤1.

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先来做糖心馅，准备好材料；橘子皮热水洗净用刀片去皮下白瓤，切细，猪油渣剁细

步骤2.

小锅中倒入60克水，和180克细砂糖

步骤3.

开小火慢慢加热至砂糖起泡泡，可用筷子搅匀至砂糖融化，关火

步骤4.

放入猪油和猪油渣，花生油、让锅中的余温将猪油、猪油渣融化，搅匀

步骤5.

加入玫瑰花糖酱、切细的橘子皮，盐，搅拌均匀

步骤6.

最后放入芝麻、糕粉混合均匀。刚做好的糖心馅是流动性的，冷却后放进冰箱冷藏30分钟就会定型，加热后又会变软

步骤7.

取出分成16个16克馅心，要搓圆，（包子才包得圆）再次放入冰箱冷冻20分钟至定型

步骤8.

大碗放在电子秤上，倒进55克温水，放入酵母溶解后加糖静置5分钟，加入奶粉搅匀，把剩余的100克温水倒进碗里搅匀，倒入面粉，搅散成雪花状

步骤9.

将面团揉成光滑细腻的面团，需要7分钟左右，盖上盖放进温暖处发酵，发至原体两倍，约50分钟

步骤10.

取出面团排气揉匀，撒点面粉，不能多！揉成光滑细腻的面团，（多揉一会，面团是越揉越软，不出现气泡为止）分成16个大小均匀的小面团，搓圆；取一个小面团按扁，（中间厚点）放入馅心，包好，用左手虎口边捏边转动收好口，朝下；用手在案板上将生胚滚圆！是滚圆哈！

步骤11.

全部做完，放进蒸锅，开小火，将水烧热约40度水温，关火！（摸到锅底不烫手为宜）让热水温度第二次将生胚醒发至原生胚稍有膨大，约20分钟左右，开中高火蒸12分钟关火，焖5分钟开盖

步骤12.

流动的溏心，松软香甜！

包含此做法的食谱

包子芝麻猪油渣砂糖玫瑰温暖橘子

窍门配方

糖心包子

先来做糖心馅，准备好材料；橘子皮热水洗净用刀片去皮下白瓤，切细，猪油渣剁细

小锅中倒入60克水，和180克细砂糖

开小火慢慢加热至砂糖起泡泡，可用筷子搅匀至砂糖融化，关火

放入猪油和猪油渣，花生油、让锅中的余温将猪油、猪油渣融化，搅匀

加入玫瑰花糖酱、切细的橘子皮，盐，搅拌均匀

最后放入芝麻、糕粉混合均匀。刚做好的糖心馅是流动性的，冷却后放进冰箱冷藏30分钟就会定型，加热后又会变软

取出分成16个16克馅心，要搓圆，（包子才包得圆）再次放入冰箱冷冻20分钟至定型

大碗放在电子秤上，倒进55克温水，放入酵母溶解后加糖静置5分钟，加入奶粉搅匀，把剩余的100克温水倒进碗里搅匀，倒入面粉，搅散成雪花状

将面团揉成光滑细腻的面团，需要7分钟左右，盖上盖放进温暖处发酵，发至原体两倍，约50分钟

取出面团排气揉匀，撒点面粉，不能多！揉成光滑细腻的面团，（多揉一会，面团是越揉越软，不出现气泡为止）分成16个大小均匀的小面团，搓圆；取一个小面团按扁，（中间厚点）放入馅心，包好，用左手虎口边捏边转动收好口，朝下；用手在案板上将生胚滚圆！是滚圆哈！

全部做完，放进蒸锅，开小火，将水烧热约40度水温，关火！（摸到锅底不烫手为宜）让热水温度第二次将生胚醒发至原生胚稍有膨大，约20分钟左右，开中高火蒸12分钟关火，焖5分钟开盖

流动的溏心，松软香甜！