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麻婆豆腐煮黄花鱼
Jane-yy
难度:一般，配方:黄花鱼、豆腐、肉沫、花椒粒，步骤:1.黄花鱼洗干净在鱼背上切几道口子， 2.豆腐切成丁。锅里放水烧开加盐，把 3.肉切碎，放盐和料酒腌一会儿；葱切 4.平底锅里放油，油烧到6、7成热时
一般
红油味
炒锅、平底锅
黄花鱼 一条、豆腐 一块、肉沫 40g、花椒粒 10粒、胡椒粉 少量、水淀粉 适量、姜 一小块、葱 少量、豆瓣酱 一大勺、料酒 少量
步骤1.
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黄花鱼洗干净在鱼背上切几道口子，再抹上少许盐和料酒腌十分钟左右。
步骤2.
豆腐切成丁。锅里放水烧开加盐，把豆腐放进去，大火煮两分钟左右再拿出来并滤干水分。
步骤3.
肉切碎，放盐和料酒腌一会儿；葱切好，姜切成丝。
步骤4.
平底锅里放油，油烧到6、7成热时放入黄花鱼，煎到两边都金黄时盛出。
步骤5.
炒锅放油烧热，再放入肉末炒至变色盛出。
步骤6.
锅里还有余油，再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
步骤7.
加入一碗开水，放入姜丝、花椒粒和胡椒粉，水开后小火煮3分钟左右。锅里放入炒好的肉末。
步骤8.
再加入豆腐，水开后再煮3分钟左右让豆腐入味。
步骤9.
加入煎好的黄花鱼，再煮3分钟左右。中间翻动一下鱼。
步骤10.
出锅前加入少许水淀粉和葱花。装盘的时候浇一点汤汁在鱼身上。
