7.9分
63人已做过
共10图
易小焙面粉试用之蔓越梅小花结包
雪兔-5
难度:一般，电器:面包机，配方:汤种面团、开水、主面团、酵母，步骤:1.酥松粒：30克黄油室温软化后打软 2.汤种面团：把20克面包粉和20克 3.除黄油和蔓越梅外，所有材料放面包 4.取出已发酵好的面包，排气后分成1
一般
保鲜膜
面包机
汤种面团 、易小焙面包粉 20g、开水 20g、主面团 、易小焙面包粉 181g、易小焙蛋糕粉低粉 50g、酵母 3g、细砂糖 40g、盐 3g、奶粉 10g、蛋液 25g、水 116g、黄油 25g、蔓越梅干 50g、装饰 、酥松粒 适量、蛋液 适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
酥松粒：30克黄油室温软化后打软，加入30克细砂糖和70克过筛的低筋面粉，拌匀后用手搓成小粒，备用。蔓越梅切小粒备用。
步骤2.
汤种面团：把20克面包粉和20克开水混合均匀，放凉备用。
步骤3.
除黄油和蔓越梅外，所有材料放面包机内揉7分钟，再加入黄油，揉至拉出膜，再加入蔓越梅按面包机面包面团程序，在面包机内揉匀发酵至1.5倍大。
步骤4.
取出已发酵好的面包，排气后分成10等份，盖上保鲜膜，静置15分钟。
步骤5.
将面团擀成椭圆形
步骤6.
从边上一直卷，卷成条状
步骤7.
把条状面团搓长
步骤8.
一端打结，另一端反到后面，两端尾部粘合。
步骤9.
整形后排在烤盘上，放到温暖湿润处二次发酵至1.5倍大，擦上蛋液，洒上酥松粒，上下火180度，烤15分钟。
