牛腩

7.7分

162人已做过

姗姗来迟-53

难度:一般，配方:牛筋腩、配料、冰糖、柱侯酱，步骤:1.牛筋腩，洗净，凉干。如果喜欢大块 2.牛腩出水。滚开后把泡沫杂质滤掉， 3.去掉杂质的清汤 4.把出水后的牛腩切块。

一般

牛筋腩 500克、配料、冰糖一块、柱侯酱一小匙、小南乳 2～3小块（大块的1．5块）、姜片随自己喜好，我放5～8片、八角小许、香叶小许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

牛筋腩，洗净，凉干。如果喜欢大块肉的可以买坑腩，但口感不及牛筋腩好。

步骤2.

牛腩出水。滚开后把泡沫杂质滤掉，留下清汤备用。也可以倒掉，用清水代替。

步骤3.

去掉杂质的清汤

步骤4.

把出水后的牛腩切块。

步骤5.

配料⋯

步骤6.

配料…

步骤7.

热锅，例油，把图5的配料爆香，加小南乳和柱侯酱，把牛腩倒入翻炒，加料酒（量随个人喜好），翻炒，把清汤倒入（要没过牛腩，不够请加水）

步骤8.

滚开后，转到焖烧锅继续，用最小火，焖1小时15分，中途不揭盖。

步骤9.

焖烧锅煮好后，直接放到保温锅里（最好放5小时）。这样基本完成。吃的时候再加热，加盐、酱油、砂糖鸡粉等调好味，即可。

包含此做法的食谱

焖烧锅个人鸡粉清水砂糖牛腩

窍门配方

牛腩

牛筋腩，洗净，凉干。如果喜欢大块肉的可以买坑腩，但口感不及牛筋腩好。

牛腩出水。滚开后把泡沫杂质滤掉，留下清汤备用。也可以倒掉，用清水代替。

去掉杂质的清汤

把出水后的牛腩切块。

配料⋯

配料…

热锅，例油，把图5的配料爆香，加小南乳和柱侯酱，把牛腩倒入翻炒，加料酒（量随个人喜好），翻炒，把清汤倒入（要没过牛腩，不够请加水）

滚开后，转到焖烧锅继续，用最小火，焖1小时15分，中途不揭盖。

焖烧锅煮好后，直接放到保温锅里（最好放5小时）。这样基本完成。吃的时候再加热，加盐、酱油、砂糖鸡粉等调好味，即可。