7.1分
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红丝绒重乳酪蛋糕
朵朵妈手作坊
难度:困难，电器:烤箱，配方:奶油奶酪、砂糖、酸奶油、无盐黄油，步骤:1.先做重乳酪蛋糕，加了酸奶油的这个 2.奶油奶酪隔水加热软化，香草籽取出 3.换手动打蛋器，依次放入软化后的黄 4.室温的蛋黄和全蛋混合打散后，分3
困难
保鲜袋
烤箱
重乳酪部分小嶋老师方子 、奶油奶酪 330g、砂糖 100g、酸奶油 145g、无盐黄油 37g、香草棒 1/3根、全蛋 90g（2个）、蛋黄 30g（2个）、玉米淀粉 11g、红丝绒部分晓廷姐方子 、低筋面粉 156g、可可粉 8g、盐 1g、砂糖 80g、色拉油 80g、鸡蛋 1个、香草精 1g、酸奶油 110g、红丝绒溶液 15ml、小苏打 4g、苹果醋 20g、裱花淡奶油 300g、糖粉 30g
步骤1.
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先做重乳酪蛋糕，加了酸奶油的这个方子口感确实更浓郁，而且一罐酸奶油开封后要尽快使用，可以做两个红丝绒和一个重乳酪！
步骤2.
奶油奶酪隔水加热软化，香草籽取出放入，加砂糖用橡皮刀拌匀
步骤3.
换手动打蛋器，依次放入软化后的黄油，酸奶油，拌匀一个再放另一个
步骤4.
室温的蛋黄和全蛋混合打散后，分3到4次加入拌匀
步骤5.
玉米淀粉过筛后加入拌匀
步骤6.
6寸活底模具包好锡纸（不能破，否则会进水），倒入模具，轻震几下，烤盘里放热水，约会-1.5cm高，放入预热好的烤箱，180度烤约1小时
步骤7.
表面上色后关闭电源，闷40分钟到1个小时后取出晾凉，（这样不容易回缩）放入冰箱冷藏一晚备用
步骤8.
下面来做红丝绒的部分，建议不要用红曲代替红丝绒溶液，口感和香气上差很多
步骤9.
低筋面粉和可可粉混合过筛后备用
步骤10.
细砂糖、盐倒入色拉油中，手动打蛋器搅拌均匀
步骤11.
加入鸡蛋搅拌均匀
步骤12.
加入香草精和红丝绒溶液搅拌均匀
步骤13.
加入过筛好的分类，用橡皮刀切拌匀
步骤14.
加入酸奶油，翻拌均匀
步骤15.
小苏打倒入苹果醋里起反应后，倒入面糊中拌匀，面糊会变得细腻、有香气
步骤16.
倒入6寸模具里，放入预热好的烤箱，175度中层烤40分钟；由于红丝绒比较容易开裂，最好分别放在2-3个六寸模具中烤，这样可以有效避免开裂问题！烤好晾凉后，装入保鲜袋保存备用！（红丝绒很容易风干）
步骤17.
下面就是mix的部分了，冷藏一晚的重乳酪取出，脱模后均匀片成两片，红丝绒的部分均匀片成3片，我用的是三个六寸模具一起烤的，所以不用片了！
步骤18.
然后以一片红丝绒垫底，放上一层重乳酪，再放一片红丝绒，再放一片重乳酪，再放第三片红丝绒
步骤19.
淡奶油加糖粉打发，均匀涂抹上，最后装饰面，由于是圣诞节，正好做了巧克力小屋，就直接把小屋放在上面了！蛋糕侧面撒上红丝绒蛋糕碎，总算大功告成了！
步骤20.
红丝绒和重乳酪还有巧克力我都爱 ，但是加一起估计卡路里含量得过亿吧！所以把这款蛋糕命名为一个亿！这么逆天的组合一年也就吃一次吧！切面真的很美貌啊！
