9.3分
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最简单的奶油裱花蛋糕--咖啡味道的
嫏嬛_乐乐
难度:困难，电器:烤箱，配方:蛋白、蛋黄、牛奶、植物油，步骤:1.将所有的用料除了水果、奶油之外全 2.将糖放入蛋白中少许打发 3.打发至5倍大的时候加入玉米淀粉， 4.放入玉米淀粉之后继续打发
困难
裱花嘴
烤箱
蛋白 3个、蛋黄 3个、牛奶 35G、植物油 25G、糖蛋糕用 40-50G、奶油 200G、水果 、草莓 10枚、香蕉 半根、木瓜 4片、咖啡酒 一勺、可可粉 10G、玉米淀粉 5G、面粉 60--70G、糖奶油用 40-50G、威士忌 1勺
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将所有的用料除了水果、奶油之外全部准备好，称量好。
牛奶与油混合好后，放入微波炉中叮30秒，然后放凉备用。（时间太久会炸的满微波炉都是）
烤箱350℉1或者180℃预热。
步骤2.
将糖放入蛋白中少许打发
步骤3.
打发至5倍大的时候加入玉米淀粉，
玉米淀粉是用来巩固蛋白汽包及结构的。如果没有也可以不放。
步骤4.
放入玉米淀粉之后继续打发
步骤5.
直至将打蛋器提起时，能有形状稳固的尖点
步骤6.
打发好蛋白后，不用清理打蛋器。
将剩下的砂糖都放入蛋黄中，继续打发。
步骤7.
打发到蛋黄泛白之后放入一勺咖啡酒提升风味，没有也可以不放。
步骤8.
将牛奶与油的混合物分三次倒入蛋黄糊中打发。
步骤9.
打发至搅拌器提起时有蛋黄糊缓缓滴下。
这样打发过的蛋黄糊可以帮助蛋糕进烤箱时，膨胀的结构更稳固。
步骤10.
将3分之1的蛋白放入蛋黄糊中混合均匀。
步骤11.
将面粉与可可粉过筛，倒入蛋糊中。
步骤12.
将混合好面粉的蛋糊倒回蛋白之中。
步骤13.
倒入模具
步骤14.
震两下，震处模具中的大气泡，也能让面糊表层更加平整。
步骤15.
烤箱335℉或者170-180℃烤35分钟。
步骤16.
烤好的蛋糕，先在桌面上震一下，倒扣凉凉，然后再脱模。
震几下的原因是为了之后好脱模。
（完全凉透的蛋糕才容易裱花涂奶油，我一般都是上座烤蛋糕，或者提前一晚将蛋糕烤好，放冰箱备用的）
（如果特别着急，就将烤好的蛋糕放入冰箱冷藏降温）
步骤17.
（国内轻奶油）
（国外 heavy whipping cream，美国的纯whipping cream 打发之后没有稳定剂的话室温都会很容易化掉变形）
奶油打发，最好是打发的奶油盆下面放好冰水，降温。
打发至纹路室温30秒都不会消失为止。
步骤18.
将蛋糕切分成两层
步骤19.
切好的蛋糕如图
步骤20.
将底层蛋糕表层先涂上一层奶油
步骤21.
放好水果碎再盖好奶油，将表层整理平整
步骤22.
盖上另外一片蛋糕、
步骤23.
选自己喜欢的裱花嘴，画出连续不断的小圈
步骤24.
图2
步骤25.
奶油涂好后，放上草莓，木瓜装点称自己喜欢的样子即可
