奥利奥水果蛋糕

7.5分

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yoshadow

难度:难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、牛奶、细砂糖、白醋，步骤:1.分离蛋白和蛋黄，低筋面粉过筛两次 2.加入牛奶和油搅拌完成乳化过程 3.加入低筋面粉，搅拌均匀不要有小颗 4.蛋白低速打成大泡加白醋，加三分之

难擀面杖、保鲜袋烤箱

鸡蛋 5只、牛奶 50克、无味植物油 50克、细砂糖 30加蛋黄里、细砂糖 40蛋白里、白醋数滴、低筋面粉 85克、新鲜水果适量、奥利奥适量、淡奶油 250ml、白糖 20克

步骤1.

分离蛋白和蛋黄，低筋面粉过筛两次备用，蛋黄加入白砂糖搅拌至糖完全融化。

步骤2.

加入牛奶和油搅拌完成乳化过程

步骤3.

加入低筋面粉，搅拌均匀不要有小颗粒，此时烤箱预热160度

步骤4.

蛋白低速打成大泡加白醋，加三分之一糖，中速打到蛋白细腻白泡的时候再加三分之一白糖，打到蛋白有纹路再加最后的白糖，打到蛋白能拉起小弯钩就可以了

步骤5.

取三分之一蛋白加入蛋黄糊，切拌加翻拌，过程要轻、快！

步骤6.

把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里，同样的手法拌匀，然后倒入模具，轻轻震出气泡，放入烤箱中层，150度50分钟。出炉后高处震两下倒扣晾凉，一定要凉透才能脱模，尽量用手脱模。

步骤7.

奥利奥用刀去掉夹心，装入保鲜袋用擀面杖弄成碎末备用

步骤8.

蛋糕用刀分成三片，淡奶油加白糖打发

步骤9.

在第一层蛋糕片上抹奶油，放适量水果

步骤10.

第二层蛋糕片抹奶油，放水果

步骤11.

第三层蛋糕片抹奶油盖住，最后整体抹奶油

步骤12.

蛋糕底下要铺一张黄油纸，一大把一大把撒上奥利奥粉末，铺黄油纸就是为了接住落下的粉末，再重新撒上，避免浪费，一直撒到整个蛋糕都沾满粉末，最后加上草莓装饰

步骤13.

用水果装饰好蛋糕之后，可以放入冰箱冷藏一个小时，口感更佳！

包含此做法的食谱

奥利奥烤箱烤淡奶油蛋白霜蛋糕片白糖砂糖

窍门配方

奥利奥水果蛋糕

蛋白低速打成大泡加白醋，加三分之一糖，中速打到蛋白细腻白泡的时候再加三分之一白糖，打到蛋白有纹路再加最后的白糖，打到蛋白能拉起小弯钩就可以了

取三分之一蛋白加入蛋黄糊，切拌加翻拌，过程要轻、快！

在第一层蛋糕片上抹奶油，放适量水果

第二层蛋糕片抹奶油，放水果

第三层蛋糕片抹奶油盖住，最后整体抹奶油

蛋糕底下要铺一张黄油纸，一大把一大把撒上奥利奥粉末，铺黄油纸就是为了接住落下的粉末，再重新撒上，避免浪费，一直撒到整个蛋糕都沾满粉末，最后加上草莓装饰

用水果装饰好蛋糕之后，可以放入冰箱冷藏一个小时，口感更佳！