爱和自由的鸡蛋面包

7.3分
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香雪小厨
难度:一般，电器:烤箱，配方:中种面团、高粉、鸡蛋、牛奶，步骤:1.将酵母放在牛奶中泡化后，加入中种 2.将冷藏的中种取出，与主面团中除黄 3.将松弛后的面团按需分割，滚圆后松 4.按需造型后，放温暖湿润处发酵至2
一般 香甜、其它 烤箱

配方

13种材料
中种面团 、高粉 210g、鸡蛋 90g、牛奶 36g、酵母粉 4g、主面团 、高粉 30g、低粉 60g、白糖 60g、牛奶 60g、淡奶油 36g、盐 5g、黄油 54g

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将酵母放在牛奶中泡化后，加入中种中的其它原料揉成团，室温发酵半小时后，入冰箱冷藏过夜。（我的面团放了12小时左右。）
步骤2.
将冷藏的中种取出，与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。 加入黄油揉至扩展阶段后，松弛30分钟。
步骤3.
将松弛后的面团按需分割，滚圆后松弛15分钟。
步骤4.
按需造型后，放温暖湿润处发酵至2倍大，烤箱预热190度，表面刷蛋液
步骤5.
放入烤箱，180℃，中下层，上下火，25分钟左右。
步骤6.
出炉后马上脱模，放烤网晾凉
步骤7.
爱和自由的方子，松软香甜很好吃

包含此做法的食谱

牛奶 冰箱 半小时 蛋液 温暖 酵母 松软

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爱和自由的鸡蛋面包
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爱和自由的鸡蛋面包
将酵母放在牛奶中泡化后，加入中种中的其它原料揉成团，室温发酵半小时后，入冰箱冷藏过夜。（我的面团放了12小时左右。）
将冷藏的中种取出，与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。 加入黄油揉至扩展阶段后，松弛30分钟。
将松弛后的面团按需分割，滚圆后松弛15分钟。
按需造型后，放温暖湿润处发酵至2倍大，烤箱预热190度，表面刷蛋液
放入烤箱，180℃，中下层，上下火，25分钟左右。
出炉后马上脱模，放烤网晾凉
爱和自由的方子，松软香甜很好吃