7.0分
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割口发烧友的面包》—— 巧克力花环法包
甜承Tiana
难度:一般，电器:烤箱，配方:可可粉、巧克力豆、黑麦粉，步骤:1.分别揉好巧克力面团，扔冰箱冷藏发 2.把面团取出，扯成20厘米边长正方 3.三段式折叠。（方法详解移步口感轻 4.发酵完成后将面团移至烤纸上，然后
一般
烤箱
法包用高筋粉 130g（100%）、即发干酵母 0.1g（0.1%）、盐 2.3g（1.8%）、水 104g（80%）、可可粉 15g（11.5%）、巧克力豆 40g（31%）、黑麦粉 适量、防粘的面粉 适量
步骤1.
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分别揉好巧克力面团，扔冰箱冷藏发酵过夜。
步骤2.
把面团取出，扯成20厘米边长正方形，把巧克力平铺在2上面。书本里用巧克力豆，我把巧克力切碎了使用。
步骤3.
三段式折叠。（方法详解移步口感轻盈松脆的法棍http://www.xiachufang.com/recipe/100633536/）整形后，放入发酵布中发酵。同时预热烤箱320度。
步骤4.
发酵完成后将面团移至烤纸上，然后采用贝果整形方式进行链接。具体方法可以参考参考微博@帅帅小厨 置顶 贝果整形视频，整成圆圈，（我觉得博主的视频很清楚详细，谢谢分享(^-^)）。大约是一头取3厘米左右长度擀平，将另一头包裹进去。然后割包。
步骤5.
花环型面包，我是刀口向内割包的，详见图解。
步骤6.
320度5分钟，230度15分钟，蒸汽烤。
