泡椒爆炒腰花

6.4分

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东小姐爱吃肉

难度:一般，配方:猪腰、黑木耳、大葱、豆瓣酱，步骤:1.猪腰对半切，腰骚切除后，切花刀（ 2.将切好的腰花片用清水过几遍去除血 3.将泡椒，泡姜，泡蒜，大葱切后备用 4.腌制好的腰片再用清水冲干净沥干，

一般泡椒味

猪腰 2个、泡红椒泡姜泡蒜适量（根据自己情况增减）、黑木耳适量、大葱大半根、豆瓣酱一勺、料酒适量、花椒适量、淀粉少许、盐少许

步骤1.

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猪腰对半切，腰骚切除后，切花刀（可百度搜视频切法），刀法切得好不仅好看，更有利于去除血水腥味和作料入味。

步骤2.

将切好的腰花片用清水过几遍去除血水，沥干后加入料酒和姜末淹渍十几分钟

步骤3.

将泡椒，泡姜，泡蒜，大葱切后备用

步骤4.

腌制好的腰片再用清水冲干净沥干，加入少许盐（三分之一小勺）、生抽（一小勺）、淀粉拌匀。（盐和生抽一定不要多，因为有豆瓣酱和泡椒等都是有咸味的）。

步骤5.

锅倒油烧热（油要比平时炒肉多一倍，这样才能将腰片快速爆熟），关火（一定是关火，因为一直加热油温太高，很容易将腰片炒过），迅速放入花椒爆香，并滑入腰片直至略变白，马上捞出沥干油。

步骤6.

锅内剩少许热油，小火将豆瓣酱，泡椒、姜、蒜入锅中爆香后，转大火，放入木耳片炒过生，再将腰片倒入，最后放大葱段翻炒（翻炒也就差不多十来下就好了，这样腰片刚刚好，太长时间会老，要自己多实践哦）

包含此做法的食谱

盐和生抽泡姜腰骚

窍门配方

泡椒爆炒腰花

猪腰对半切，腰骚切除后，切花刀（可百度搜视频切法），刀法切得好不仅好看，更有利于去除血水腥味和作料入味。

将切好的腰花片用清水过几遍去除血水，沥干后加入料酒和姜末淹渍十几分钟

将泡椒，泡姜，泡蒜，大葱切后备用

锅倒油烧热（油要比平时炒肉多一倍，这样才能将腰片快速爆熟），关火（一定是关火，因为一直加热油温太高，很容易将腰片炒过），迅速放入花椒爆香，并滑入腰片直至略变白，马上捞出沥干油。

锅内剩少许热油，小火将豆瓣酱，泡椒、姜、蒜入锅中爆香后，转大火，放入木耳片炒过生，再将腰片倒入，最后放大葱段翻炒（翻炒也就差不多十来下就好了，这样腰片刚刚好，太长时间会老，要自己多实践哦）