泡椒脆爆鸡胗

6.1分

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籁籁

配方:干红椒、泡姜、青尖椒、鸡胗，步骤:1.将锅烧热滑油后倒出，再加入油3勺 2.锅内留底油，下花椒粒爆香后捞出扔 3.将泡野山椒及泡椒水一同倒入锅中， 4.将滑油过的鸡胗倒入锅中，旺火翻炒

家常、辣

干红椒 5个、泡姜 1大块、泡野山椒及泡椒水 1小碗、泡红椒 2个、青尖椒 6-7个、涪陵榨菜 1小抓、鸡胗 6个、大蒜 5粒、花椒粒 15粒左右、盐少许、生抽、白砂糖、料酒、生粉少许、老抽、香麻油

步骤1.

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将锅烧热滑油后倒出，再加入油3勺烧热，将腌制好的鸡胗倒入快速滑油至稍变色，盛出控油备用

步骤2.

锅内留底油，下花椒粒爆香后捞出扔掉，将除泡野山椒之外的所有材料依次放入，煸炒至出香；

步骤3.

将泡野山椒及泡椒水一同倒入锅中，锅内材料一同翻炒均匀至酸辣味四溢，调入糖炒匀，试下味酌情添加食盐；

步骤4.

将滑油过的鸡胗倒入锅中，旺火翻炒，喷少许料酒、调入生抽、老抽着色添香，快速出锅

包含此做法的食谱

中国菜油腻

窍门配方

泡椒脆爆鸡胗

将锅烧热滑油后倒出，再加入油3勺烧热，将腌制好的鸡胗倒入快速滑油至稍变色，盛出控油备用

锅内留底油，下花椒粒爆香后捞出扔掉，将除泡野山椒之外的所有材料依次放入，煸炒至出香；

将泡野山椒及泡椒水一同倒入锅中，锅内材料一同翻炒均匀至酸辣味四溢，调入糖炒匀，试下味酌情添加食盐；

将滑油过的鸡胗倒入锅中，旺火翻炒，喷少许料酒、调入生抽、老抽着色添香，快速出锅