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年年有鱼八宝年糕
爱的田美
难度:难，配方:糯米粉、粘米粉、白糖、红豆沙，步骤:1.糯米粉和粘米粉混合，加入白糖，油 2.和成光滑很软的面团。 3.中型鱼模具，里面刷均匀的一层油， 4.胡萝卜榨汁后过滤。取15克待用。
难
蒸锅
糯米粉 200克、粘米粉 100克、白糖 70克、红豆沙 80克、各式果仁桂圆花生红枣碎核桃等 40克、水40度温水 180克、玉米油或猪油 20克
步骤1.
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糯米粉和粘米粉混合，加入白糖，油和温水。
步骤2.
和成光滑很软的面团。
步骤3.
中型鱼模具，里面刷均匀的一层油，防粘。
步骤4.
胡萝卜榨汁后过滤。取15克待用。我用的陕西本地胡萝卜榨汁颜色比较深。
步骤5.
给15克胡萝卜汁中再调入20克糯米粉。如果喜欢颜色艳一些可以省略榨汁这一步，适当加一点食用色素调色成米糊。
步骤6.
先将胡萝卜调好的米糊刷在模具里。
步骤7.
手上抹油，然后取适量面团，均匀的铺入模具里一些。
步骤8.
再均匀的铺入豆沙，花生，桂圆干，核桃碎，红枣碎等。尽量往中间铺，边上不要铺。这样蒸好后果仁才不会露出鱼身子。
步骤9.
然后再在上面均匀的铺上面团，压平，填满。注意鱼鳍的位置也要铺上。
步骤10.
放入蒸锅里，水开后，蒸1小时。中途揭开锅盖一次给鱼表面淋大约10克水。蒸好后在锅里闷5、6分钟。取出待凉脱模。用黑芝麻或黑米装饰眼睛。
步骤11.
切开，里面加了好多红豆沙。
