9.7分
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朗姆酒果干磅蛋糕
啊呜511
难度:困难，电器:烤箱，配方:黄油、糖粉、全蛋液、低筋面粉，步骤:1.果干提前一天用朗姆酒浸泡过夜 2.朗姆酒沥出，果干切碎放一边备用 3.核桃仁烤香切碎，蛋液打散备用 4.黄油切成小块室温软化至膏状
困难
刮刀、牙签、保鲜膜
烤箱
黄油 170克、糖粉 150克、全蛋液 155克、低筋面粉 170克、泡打粉 3克、芒果干蓝莓干蔓越莓干 270克、糖渍橙皮 10克、核桃仁 80克、朗姆酒 适量、糖 30克、水 55克、浸泡果干的朗姆酒 60克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
果干提前一天用朗姆酒浸泡过夜
步骤2.
朗姆酒沥出，果干切碎放一边备用
步骤3.
核桃仁烤香切碎，蛋液打散备用
步骤4.
黄油切成小块室温软化至膏状
步骤5.
加入糖粉，用硅胶刮刀碾压至看不见糖粉粉末
步骤6.
用打蛋器高速打发，直到黄油成轻盈蓬松的乳白色奶油状。时间约2-4分钟
步骤7.
分次少量加入打散的常温全蛋液
步骤8.
用打蛋器打发均匀，每一次加入都要搅拌至蛋液完全融合再加入下一次。
打发的过程中要随时注意黄油的温度
加入全部蛋液搅打均匀后，再持续打发2分钟左右，直到黄油糊体积增加一倍
步骤9.
打好的黄油温度20-22度为宜
步骤10.
过筛后的粉倒进盆里，
步骤11.
用刮刀抄底翻拌，看不到粉为止
步骤12.
倒入果仁，核桃仁和糖渍橙皮
步骤13.
拌匀
步骤14.
将蛋糕糊装入水果条模具中
硅胶刮刀整出中间低，两边高的感觉
步骤15.
烤箱180度充分预热
将模具放入预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤40分左右
步骤16.
烘烤至裂纹金黄色，牙签插入蛋糕体不会带出湿湿的面糊即可出炉。立刻脱模至冷却架
刚出炉热的磅蛋糕比较脆弱，要小心移动。
步骤17.
30克糖加上55克水煮沸腾
步骤18.
倒入60克浸泡果干的朗姆酒中
步骤19.
用刷子耐心的在温热的蛋糕表面刷一层做好的糖浆，使之渗透。
各个面都要刷到，糖浆会渗透到蛋糕体中。
步骤20.
用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用
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