三杯墨鱼

7.5分
106人已做过
一般

配方

10种材料
乌贼 3条、蒜头 10瓣、九层塔 适量、黑麻油 3大匙、太白粉水 少许、姜 5片、辣椒 2支、砂糖 1小匙、米酒 3大匙、酱油膏 3大匙

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蒜头整颗去皮，姜切片，辣椒切片，九层塔去梗。
步骤2.
乌贼洗干净处理好，切成圈状。乌贼不要撕去表皮才会脆。准备一锅热水，当水小滚时放入乌贼，15秒后捞出，沥干水份备用。(乌贼一定要先烫过，不然会水水的，因为乌贼会出水)
步骤3.
热锅后下黑麻油，姜片爆至边缘有点焦焦的。
步骤4.
再放入蒜头及辣椒爆香。
步骤5.
放入酱油、米酒和砂糖煮至滚。
步骤6.
放入乌贼翻炒一下，盖上锅盖以中火焖煮1分半钟让乌贼入味，掀开锅盖再翻炒一下避免底部焦掉，再盖锅盖焖1分半钟。(乌贼不要煮超过5分钟，会变乌贼口香糖)
步骤7.
最后放入九层塔和太白粉水拌炒一下即可。
步骤8.
好啰

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米酒 黑麻油 酱油 姜片 辣椒 蒜头 焖煮

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三杯墨鱼
蒜头整颗去皮，姜切片，辣椒切片，九层塔去梗。
乌贼洗干净处理好，切成圈状。乌贼不要撕去表皮才会脆。准备一锅热水，当水小滚时放入乌贼，15秒后捞出，沥干水份备用。(乌贼一定要先烫过，不然会水水的，因为乌贼会出水)
热锅后下黑麻油，姜片爆至边缘有点焦焦的。
再放入蒜头及辣椒爆香。
放入酱油、米酒和砂糖煮至滚。
放入乌贼翻炒一下，盖上锅盖以中火焖煮1分半钟让乌贼入味，掀开锅盖再翻炒一下避免底部焦掉，再盖锅盖焖1分半钟。(乌贼不要煮超过5分钟，会变乌贼口香糖)
最后放入九层塔和太白粉水拌炒一下即可。
好啰