红烧肉蛋

9.2分

150人已做过

芥末私房小厨

难度:难，配方:五花肉、柴鸡蛋、南乳汁、生抽，步骤:1.将肉泡的没有血水，腌肉的窍门就是 2.将Rio气泡酒、5g盐，20ml 3.盖上保鲜膜放冷藏室腌制12小时以 4.做一壶开水，锅底倒入少量油，极少

难保鲜膜

五花肉 3斤、柴鸡蛋 12枚、Rio鸡尾酒 150ml、南乳汁 50ml、生抽 50ml、红烧酱油 30ml、盐 5g、白胡椒粉 1-2g、花椒 20粒、八角 2枚、香叶 3-5片、葱丝 1/3根、姜丝 1小块、木糖醇或用冰糖 40g、开水 2升

步骤1.

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将肉泡的没有血水，腌肉的窍门就是用Rio气泡的

步骤2.

将Rio气泡酒、5g盐，20ml南乳汁、生抽20ml、木糖醇10个、葱姜丝、白胡椒粉、花椒、八角掰碎、香叶放入肉中，混合好腌制

步骤3.

盖上保鲜膜放冷藏室腌制12小时以上

步骤4.

做一壶开水，锅底倒入少量油，极少量哦，将腌好的肉连同腌料一并倒入，（但汁水不要倒入，）翻炒

步骤5.

翻炒的上色儿了，这时加入白开水

步骤6.

待水煮沸后撇去血沫

步骤7.

撇的同时将葱姜花椒大料等佐料都撇去

步骤8.

浮沫一定要撇干净

步骤9.

关小火加盖煮近一个小时

步骤10.

煮鸡蛋时水中放少量盐，以防煮裂，煮好后凉水冲，易于剥壳

步骤11.

剥完壳的鸡蛋打上花刀

步骤12.

放入肉中的同时，把剩下的佐料，生抽，红烧酱油，南乳汁和木糖醇一同放入，盖盖儿中小火煮

步骤13.

等汤汁浓稠，收干后，关火起锅。

包含此做法的食谱

白开水生抽胡椒姜丝红烧八角

窍门配方

红烧肉蛋

将肉泡的没有血水，腌肉的窍门就是用Rio气泡的

将Rio气泡酒、5g盐，20ml南乳汁、生抽20ml、木糖醇10个、葱姜丝、白胡椒粉、花椒、八角掰碎、香叶放入肉中，混合好腌制

盖上保鲜膜放冷藏室腌制12小时以上

做一壶开水，锅底倒入少量油，极少量哦，将腌好的肉连同腌料一并倒入，（但汁水不要倒入，）翻炒

翻炒的上色儿了，这时加入白开水

待水煮沸后撇去血沫

撇的同时将葱姜花椒大料等佐料都撇去

浮沫一定要撇干净

关小火加盖煮近一个小时

煮鸡蛋时水中放少量盐，以防煮裂，煮好后凉水冲，易于剥壳

剥完壳的鸡蛋打上花刀

放入肉中的同时，把剩下的佐料，生抽，红烧酱油，南乳汁和木糖醇一同放入，盖盖儿中小火煮

等汤汁浓稠，收干后，关火起锅。