Name: 玛德莲蛋糕
Ingredients: 100gA奶油; 3颗B鸡蛋; 80gC砂糖; 100gD低筋面粉; 1/E发粉泡打粉; 80gF蜂蜜; 0少量G融化的奶油擦烤盘用; 0少量H面粉高筋或低筋面粉

步骤1.

A奶油及B鸡蛋早点从冰箱取出

步骤2.

将G融化奶油涂抹于烤盘 * 每个地方都要涂到如果涂到外面也没关系

步骤3.

抹完奶油的烤盘撒上薄薄的H面粉再用毛刷刷掉多馀的粉

步骤4.

将A奶油放入小锅开中小火煮用搅拌器不断搅拌一直到变成淡咖啡色关火过程中有浮沫不需理会 *奶油容易焦掉所以用中小火及持续搅拌

步骤5.

用较密的筛网过滤煮好的奶油放在旁边先不理它

步骤6.

在搅拌盆中用搅拌器混合B三颗蛋 (看不见蛋白） * 偶尔把搅拌器拉高可以帮助将蛋白打散

步骤7.

一口气把C砂糖加入混合的蛋中搅拌到没有糖的渣渣

步骤8.

过筛D低筋面粉及E泡打粉到盆中同方向搅拌到滑顺没有面疙瘩 *非常重要的步骤一定要搅拌到没面疙瘩不然烤出来口感会太干

步骤9.

加入F蜂蜜跟旁边纳凉的焦奶油用力搅拌至均匀

步骤10.

将搅拌匀的面煳倒入贝壳形状的模型约八分满（烤完会膨胀） * 可以先把面煳倒入杯子再用杯子倒入模型就不怕拿捏不准

步骤11.

将烤箱预热摄氏200度等待烤箱的同时将已倒入模型的面煳静置这样表面会有一层薄模烤的时候中间比较容易鼓起

步骤12.

烤约11～13分钟烤完用牙籤插入没有沾到生的面煳就烤熟了如果有就再放入烤箱烤一下下

步骤13.

将烤熟的蛋糕倒扣就会掉下来如果真掉不下来就小心翼翼的用牙籤在四个角落从底铲起来

步骤14.

放在网架上散热之后放入密闭盒子中完成 * 蛋糕不要与空气接触太久会干掉

玛德莲蛋糕

配方