7.2分
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素食重口系列:泡椒青花椒豆花米线
小肚皮ing
难度:一般，配方:米线、茶树菇、番茄、泡椒泡姜，步骤:1.熬汤底——大火烧开水，放入茶树菇 2.汤头底味1——泡椒泡萝卜切碎，泡 3.汤中蔬菜——千张豆腐切丝，韭菜切 4.大火热锅，放入菜籽油（已提前烧过
一般
泡椒味
米线 3人份、茶树菇 2两、番茄 2个、泡椒泡姜 适量偏多、泡萝卜 、青花椒 适量偏多、菜籽油 、千张豆腐 1大张、绿豆芽 2两、豆花 3坨、韭菜 3两、香菜 、盐 、白胡椒 、大头菜颗粒 、酥黄豆 、泡仔姜 1个
步骤1.
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熬汤底——大火烧开水，放入茶树菇，烧2分钟左右，转小火熬。出鲜味儿即可
步骤2.
汤头底味1——泡椒泡萝卜切碎，泡姜拍破切碎（先拍更入味儿及好切），泡仔姜切丝。汤头底味2——番茄切小块，剩几块随后与蔬菜一起提鲜汤头底味3——青花椒拍破切碎（同上理由），留少量最后点缀放（前者保证够麻，后者保证青花椒的清香保留）
步骤3.
汤中蔬菜——千张豆腐切丝，韭菜切段（一半入汤，一半最后洒表面）豆花，豆芽备放（后三个忘拍了）
步骤4.
大火热锅，放入菜籽油（已提前烧过去了生味儿）。
步骤5.
放入步骤2中的材料，炒香。番茄炒软入味儿。
步骤6.
熬汤——在步骤4炒好的调料上加步骤1熬好的茶树菇汤。待大火烧开后，放盐和白胡椒，煮3分钟左右（充分入味）。接着，依次加入豆腐丝，豆花，番茄。最后放入韭菜和豆芽，断生即可。
步骤7.
煮米线——提前清水泡一下米线。也可不。放菇汤的时候，另起一锅。大火烧开后放入米线。中途加一次水，软了即可。
步骤8.
在步骤5的同时，在碗中放酥黄豆，大头菜颗颗，盐，白胡椒。
步骤9.
将步骤5中的汤先盛入碗中。捞出煮好的米线，放入。最后表面放韭菜，青花椒，香菜。完成。
