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湘食记|农家小炒肉
长沙湘食记
难度:一般，配方:肥瘦猪肉、青椒、大蒜、豆豉，步骤:1.青椒洗净切菱形，廋肉和肥肉分别切 2.热锅之后，倒入适量食用油，待油烧 3.放入肥肉煸油，根据自己喜好选择煸 4.倒入瘦肉快速翻炒片刻至6成熟；
一般
肥瘦猪肉 250g、青椒 3个、大蒜 3瓣、豆豉 适量、生抽 适量、老抽 适量、食盐 适量、食用油 适量
步骤1.
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青椒洗净切菱形，廋肉和肥肉分别切片，大蒜切片，豆豉用水泡约1分钟；
步骤2.
热锅之后，倒入适量食用油，待油烧热后，倒入青椒，大火将辣椒煸到疲软，盛出待用；
步骤3.
放入肥肉煸油，根据自己喜好选择煸油程度；
步骤4.
倒入瘦肉快速翻炒片刻至6成熟；
步骤5.
放入大蒜，豆豉，淋少量生抽继续翻炒约30秒；
步骤6.
加入青椒，食盐和肉一起翻炒，出锅前淋少量老抽调色；
