缤纷福蛋

8.6分
64人已做过
O o 。泡泡 。o O
难度:难，配方:鲜鸡蛋、皮蛋、生咸蛋、白糖，步骤:1.将鲜鸡蛋的蛋清和蛋黄分开； 2.同样将生咸蛋的蛋清和蛋黄分开，按 3.将4个咸蛋黄、4个整皮蛋切成块， 4.为了方便脱模，在模具上包了一层锡
难 蒸锅、饭盒

配方

4种材料
鲜鸡蛋 5个、皮蛋 2个、生咸蛋 4个、白糖 3克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鲜鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；
步骤2.
同样将生咸蛋的蛋清和蛋黄分开，按个人口味，留2-3个咸蛋清；
步骤3.
将4个咸蛋黄、4个整皮蛋切成块，（如果皮蛋黄太嫩，可以先将皮蛋连壳放在水里煮5分钟再进行处理）；
步骤4.
为了方便脱模，在模具上包了一层锡纸；（乐扣1000ML玻璃饭盒）
步骤5.
将切的咸蛋黄和皮蛋，有层次的平铺在模具内；
步骤6.
将5个鲜鸡蛋清和3个咸蛋清，加入白糖混合打匀，如果蛋清液上出现气泡要尽量去除；
步骤7.
蛋清液经过滤网倒入模具内，与摆放好的蛋块基本持平，尽量不要去搅已经铺好的蛋块，以免弄混了蛋清的颜色；
步骤8.
入蒸锅，锅盖留一些缝隙，中火；
步骤9.
20分钟左右，打开锅盖后看到表面蛋白基本凝结；
步骤10.
将之前5个鸡蛋黄打匀，慢慢倒入已经凝结成型的蛋块上方，继续留条缝隙蒸10分钟左右；
步骤11.
当蛋黄也凝结成型，关火出锅。冷却半小时左右，将四周的锡纸撕开，或是用小刀将蛋块和锡纸分分离，可按自己喜好切开蛋块摆盘；
步骤12.
忘记拍摆盘后的成品图了，上一张切的过程中的一张图吧。

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将鲜鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；
同样将生咸蛋的蛋清和蛋黄分开，按个人口味，留2-3个咸蛋清；
将4个咸蛋黄、4个整皮蛋切成块，（如果皮蛋黄太嫩，可以先将皮蛋连壳放在水里煮5分钟再进行处理）；
为了方便脱模，在模具上包了一层锡纸；（乐扣1000ML玻璃饭盒）
将切的咸蛋黄和皮蛋，有层次的平铺在模具内；
将5个鲜鸡蛋清和3个咸蛋清，加入白糖混合打匀，如果蛋清液上出现气泡要尽量去除；
蛋清液经过滤网倒入模具内，与摆放好的蛋块基本持平，尽量不要去搅已经铺好的蛋块，以免弄混了蛋清的颜色；
入蒸锅，锅盖留一些缝隙，中火；
20分钟左右，打开锅盖后看到表面蛋白基本凝结；
将之前5个鸡蛋黄打匀，慢慢倒入已经凝结成型的蛋块上方，继续留条缝隙蒸10分钟左右；
当蛋黄也凝结成型，关火出锅。冷却半小时左右，将四周的锡纸撕开，或是用小刀将蛋块和锡纸分分离，可按自己喜好切开蛋块摆盘；
忘记拍摆盘后的成品图了，上一张切的过程中的一张图吧。