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肥肠血旺家常做法
m620
难度:难，配方:熟肥肠、莲藕、绍酒黄酒、香芹，步骤:1.准备好主材料，该洗的洗净。 2.肥肠切段；藕去皮切片；香芹和蒜苗 3.炒锅烧热，放2汤匙菜油烧热，下藕 4.锅洗一下，烧干，放3汤匙菜油，油
难
家常
炒锅
熟肥肠 100克、莲藕 1小节、绍酒黄酒 1汤匙、香芹 2棵、鸭血1盒 300克、大蒜 3根、香菜 2棵、大蒜 7粒、白胡椒粉 1/3茶匙、生姜 1块、干辣椒 10粒、干红花椒 1汤匙、酱油 1汤匙、盐 适量、菜油 8汤匙、鸡精 1茶匙、五香粉 1/2茶匙
步骤1.
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准备好主材料，该洗的洗净。
步骤2.
肥肠切段；藕去皮切片；香芹和蒜苗切段。
步骤3.
炒锅烧热，放2汤匙菜油烧热，下藕和香芹炒断生后，放蒜苗，调入适量盐炒断生盛入大碗。
步骤4.
锅洗一下，烧干，放3汤匙菜油，油热后放花椒和干辣椒炒成棕红酥脆，单独捞出放凉。
步骤5.
将大蒜和生姜切成末；香菜切碎；放凉的干辣椒和花椒在菜板上铡碎成刀口辣椒。
步骤6.
用炒花椒和辣椒的底油，开小火将豆瓣炒香出红油。
步骤7.
放姜末和多半蒜末炒香。
步骤8.
往锅里注入500ml清水（鲜汤更好）烧开。
步骤9.
放入肥肠，调入五香粉和白胡椒粉。
步骤10.
放血旺，调入黄酒、鸡精、酱油和适量盐，中小火煮5分钟。
步骤11.
将煮好的肥肠和血旺连同汤汁一起倒入装菜的大碗，上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末。
步骤12.
锅洗净烧干，倒3汤匙菜油，烧到青烟冒出时，趁滚汤从大碗里的佐料上淋下，撒上香菜，即可。
