吞拿鱼包

6.2分

115人已做过

难微波炉

牛奶 30ml、蛋液少许、高筋面粉 120g、高筋面粉 30g、熟粟米粒 50g、水 72ml、牛油 7g、速发酵母 3g、PARSLEY 适量、盐 2.、砂糖 12g、沙律酱适量、盐水吞拿鱼 75g

步骤1.

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面粉，水及速发酵母用手混合，搓至没有粉粒及成爲面团。

步骤2.

盖上盒或保鲜纸，放在约30度的地方发酵。如果夏天做就可以放温内，如果冬天就要放在微波炉或焗炉内，加一杯热水。时间大概爲1.5-2小时又或者令面团发大至2倍大。

步骤3.

将中种面团加上所有主面团的材料在盆中混合(牛奶可以留约10ml及牛油稍后才放)，用手搅拌至没有粉粒的面团。

步骤4.

加入牛奶再搓令牛奶跟面团充分混合。

步骤5.

牛油切小块，跟面团混合再搓。

步骤6.

捉住一部分的面团，以打出去的方式向工作枱用力打出去，转90度再打出去，一直打至面团出现薄膜爲止，我打了200多下。

步骤7.

滚圆面团，滑面朝天，收口向下，放在抺有牛油的盆中，盖上保鲜纸或盒发酵40分钟。

步骤8.

用手指测验面团，手指沾高筋面粉，将手指插入面团的中间，约数cm 的深度，如果没有马上弹回就代表可以。如果弹回就需要再发酵。

步骤9.

取出面团，桌上撒些高筋面粉，面团表面也撒少少，用手压出大气泡，磅重量，平均分5份，各自滚圆，盖上保鲜纸静置15分钟。

步骤10.

将面团压成一个约10cm 长的方形，两边各界一个角，但不要界断，两边互相穿过就完成做型。 9. 再发酵约1小时成两倍大。10. 扫上蛋液，铺上吞拿鱼馅及parsley。11. 放预热175度焗炉焗15-20分钟。

步骤11.

盐水吞拿鱼涩干，加粟米及沙律酱混合。

包含此做法的食谱

牛奶高筋面粉中种面团盐水工作夏天沙律酱

窍门配方

吞拿鱼包

面粉，水及速发酵母用手混合，搓至没有粉粒及成爲面团。

将中种面团加上所有主面团的材料在盆中混合(牛奶可以留约10ml及牛油稍后才放)，用手搅拌至没有粉粒的面团。

捉住一部分的面团，以打出去的方式向工作枱用力打出去，转90度再打出去，一直打至面团出现薄膜爲止，我打了200多下。

将面团压成一个约10cm 长的方形，两边各界一个角，但不要界断，两边互相穿过就完成做型。 9. 再发酵约1小时成两倍大。10. 扫上蛋液，铺上吞拿鱼馅及parsley。11. 放预热175度焗炉焗15-20分钟。