旋风贝果

9.1分
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王光光光光
难度:困难，电器:烤箱，配方:高筋面粉、酵母、无盐黄油、巧克力粉，步骤:1.巧克力粉加巧克力粉水混合拌匀。（ 2.除了黄油外的材料都放进盆里混合均 3.加入黄油继续揉，黄油完全吸收后分 4.分成八小份，盖上保鲜膜醒发10分
困难 擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

10种材料
高筋面粉 200g、水 120g、糖 10g、盐 3g、酵母 3g、无盐黄油 5g、水巧克力粉用 2g、巧克力粉 4g、水 1L、糖 50g

做法

16个步骤
步骤1.
巧克力粉加巧克力粉水混合拌匀。（是比较干的质地）
步骤2.
除了黄油外的材料都放进盆里混合均匀，取出在案板上搓揉成扩展状态（或者厨师机或者面包机揉面 注意下面团温度就好 用什么揉都可以）
步骤3.
加入黄油继续揉，黄油完全吸收后分成两团，一团放进面包机揉，另一团加入步骤一用手搓揉，将两份面团都揉至完全阶段。
步骤4.
分成八小份，盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤5.
各取一份巧克力小面团和白面小面团，将它们擀长。
步骤6.
如图叠加。（哪个上哪个下按你喜欢的样子来哈_(:з」∠)_）
步骤7.
卷起，收口捏紧。
步骤8.
一头用擀面杖上下擀平。
步骤9.
扭一扭，卷起，收口捏紧。
步骤10.
白面在下卷出来的。
步骤11.
巧克力面在下卷出来的。
步骤12.
卷好后放进烤盘，盖保鲜膜（保鲜膜又时候会粘，揭下来的时候容易把表面粘皱，其实盖湿布更好，当然湿布不是湿到滴水的那种是尽力扭干的哈）
步骤13.
35度左右发酵到面团膨胀1~1.5倍大左右。（注意在快好的时候准备开火煮糖水以及预热烤箱（温度210°））
步骤14.
水沸腾后，放入贝果胚，一面煮30秒翻面再煮30秒捞出，正面朝上。
步骤15.
烤箱预热好后放入贝果胚，中层烤20~22分钟即可。
步骤16.
烤好放凉，密封保存。

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加入黄油继续揉，黄油完全吸收后分成两团，一团放进面包机揉，另一团加入步骤一用手搓揉，将两份面团都揉至完全阶段。
分成八小份，盖上保鲜膜醒发10分钟。
各取一份巧克力小面团和白面小面团，将它们擀长。
如图叠加。（哪个上哪个下按你喜欢的样子来哈_(:з」∠)_）
卷起，收口捏紧。
一头用擀面杖上下擀平。
扭一扭，卷起，收口捏紧。
白面在下卷出来的。
巧克力面在下卷出来的。
卷好后放进烤盘，盖保鲜膜（保鲜膜又时候会粘，揭下来的时候容易把表面粘皱，其实盖湿布更好，当然湿布不是湿到滴水的那种是尽力扭干的哈）
水沸腾后，放入贝果胚，一面煮30秒翻面再煮30秒捞出，正面朝上。
烤箱预热好后放入贝果胚，中层烤20~22分钟即可。
烤好放凉，密封保存。