贝果

9.9分
102人已做过
困难 茶滤 烤箱

配方

10种材料
高筋面粉 600g、盐 1刀尖、水 1000ml、糖 20g、糖 50g 补充、干酵母 4g、15个 、SchokoBananenCrêpeTeeTee Geschwendner）10g、90度水 320g、个 60g

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
TeeGeschwendner家的Schoko-Bananen-Crêpe-Tee，似乎已经没有卖的了。
步骤2.
用320g水泡3分钟。
步骤3.
泡好的茶滤出290g来，取少量凉到不烫手时，将干酵母融化进去。
步骤4.
茶、融化了酵母的茶、面粉和糖粗略混合后，加入盐。
步骤5.
混合均匀后，高速搅拌约3分钟，成为“三光”面团。
步骤6.
将茶渣子挤掉多余的水份，包到面团里去。
步骤7.
再次揉成均匀的三光面团。放入面盆，盖上塑料袋，在20度环境下，发酵约2小时。
步骤8.
发酵好的面团增大非常多。
步骤9.
将面团分成15个剂子，每个约60g出头重。分别滚圆，静置20分钟。
步骤10.
取一个小面团，搓成长条，长度要让做成的圆圈洞洞不要太小，不然发酵后就看不见了。长条尽量粗细均匀。将一头用手压扁，另一头放在压扁了的这头上面。
步骤11.
用压扁了的这头把另外一头包起来，并且捏紧。
步骤12.
翻过面来，整整形状。
步骤13.
所有的小面团都如此做成圆圈圈，表面撒上些面粉，盖上塑料袋，进行第二次发酵。
步骤14.
同样在约20度环境下，面团体积明显增大，圆圈变粗，中间洞洞变小，大约需要90分钟。
步骤15.
准备糖水，烧开。
步骤16.
糖水保持微微沸腾，将面包圈下到糖水里煮，每面煮约半分钟。煮4,5个就往水里再加一点点糖。
步骤17.
煮好的面包圈放到铺了烘焙纸的烤盘上。放入预热好的烤箱，中上层，210度约12分钟，颜色烤漂亮了就可以了。

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TeeGeschwendner家的Schoko-Bananen-Crêpe-Tee，似乎已经没有卖的了。
用320g水泡3分钟。
泡好的茶滤出290g来，取少量凉到不烫手时，将干酵母融化进去。
茶、融化了酵母的茶、面粉和糖粗略混合后，加入盐。
混合均匀后，高速搅拌约3分钟，成为“三光”面团。
将茶渣子挤掉多余的水份，包到面团里去。
再次揉成均匀的三光面团。放入面盆，盖上塑料袋，在20度环境下，发酵约2小时。
发酵好的面团增大非常多。
将面团分成15个剂子，每个约60g出头重。分别滚圆，静置20分钟。
取一个小面团，搓成长条，长度要让做成的圆圈洞洞不要太小，不然发酵后就看不见了。长条尽量粗细均匀。将一头用手压扁，另一头放在压扁了的这头上面。
用压扁了的这头把另外一头包起来，并且捏紧。
翻过面来，整整形状。
所有的小面团都如此做成圆圈圈，表面撒上些面粉，盖上塑料袋，进行第二次发酵。
同样在约20度环境下，面团体积明显增大，圆圈变粗，中间洞洞变小，大约需要90分钟。
准备糖水，烧开。
糖水保持微微沸腾，将面包圈下到糖水里煮，每面煮约半分钟。煮4,5个就往水里再加一点点糖。
煮好的面包圈放到铺了烘焙纸的烤盘上。放入预热好的烤箱，中上层，210度约12分钟，颜色烤漂亮了就可以了。