冬瓜汆丸子

8.2分
299人已做过
10分钟以内 一般 咸鲜

配方

9种材料
猪肉馅 400克、冬瓜 1块、大葱 1小段、姜 1小块、玉米淀粉 2汤匙、白胡椒粉 少许、盐 适量、鸡粉 少许、香菜 3根

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好食材
步骤2.
葱切葱末，姜切姜末
步骤3.
冬瓜去皮去瓤洗净切稍厚点的片
步骤4.
小锅里加入清水，放入冬瓜片，大火烧开
步骤5.
准备调肉馅。肉馅里分次打入水，顺时针搅匀至滋润（这样处理的肉丸才鲜嫩）
步骤6.
加入葱姜末，量不要太大少许即可，加入盐、玉米淀粉、白胡椒粉
步骤7.
再顺时针搅匀搅上劲至发黏，有阻力的时候摔打几次肉馅，（这样肉丸才会有弹力）
步骤8.
冬瓜开锅后转最小火，用手抓一把肉馅从虎口处挤出，用汤匙一舀就是一个圆乎乎的肉丸子，放入锅里不要搅动，依次做完所有的丸子
步骤9.
一直保持小火不让它咕嘟上来，小火煨熟，丸子都浮上来放入盐调味
步骤10.
香菜切段入锅，再加点鸡粉即可关火出锅

窍门
宝妈小贴士： 1 肉馅搅水才会鲜嫩不柴不硬 2 冬瓜开锅就关小火下丸子，全程不要搅动，丸子成型好，汤清不浑浊 3 肉馅要顺时针搅到有阻力再摔打，这样丸子才有弹力 4 最后鸡粉和香菜的加入非常提味，介意鸡粉的省略，味道会差点 5 葱姜末一定不要加多，多了就跟饺子馅似的，非常难吃

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冬瓜汆丸子
备好食材
葱切葱末，姜切姜末
冬瓜去皮去瓤洗净切稍厚点的片
小锅里加入清水，放入冬瓜片，大火烧开
准备调肉馅。肉馅里分次打入水，顺时针搅匀至滋润（这样处理的肉丸才鲜嫩）
加入葱姜末，量不要太大少许即可，加入盐、玉米淀粉、白胡椒粉
再顺时针搅匀搅上劲至发黏，有阻力的时候摔打几次肉馅，（这样肉丸才会有弹力）
冬瓜开锅后转最小火，用手抓一把肉馅从虎口处挤出，用汤匙一舀就是一个圆乎乎的肉丸子，放入锅里不要搅动，依次做完所有的丸子
一直保持小火不让它咕嘟上来，小火煨熟，丸子都浮上来放入盐调味
香菜切段入锅，再加点鸡粉即可关火出锅