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自制剁椒做川菜丨剁椒豆腐&剁椒大杂烩 · 圆满素食
圆满素食
难度:一般，配方:煎豆腐块、大辣椒、豆瓣酱、冰糖白醋，步骤:1.【剁椒豆腐】准备好煎豆腐块和大 2.锅里放油（这是煎豆腐的余油），放 3.加豆瓣酱，再次炒香（豆瓣要炒才香 4.炒豆瓣时火不能大，否则会糊，加一
一般
川味
煎豆腐块 适量、大辣椒 适量、豆瓣酱 适量、冰糖白醋 少量、番茄酱 少量、香菜 少量、淀粉 少量、香油 几滴、植物油 少量、蘑菇精 少量
步骤1.
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【剁椒豆腐】
准备好煎豆腐块和大辣椒
步骤2.
锅里放油（这是煎豆腐的余油），放剁椒炒香
步骤3.
加豆瓣酱，再次炒香（豆瓣要炒才香）
步骤4.
炒豆瓣时火不能大，否则会糊，加一小碗水，放一点点冰糖白醋、番茄酱
步骤5.
把豆腐块和辣椒同时放下去，煮开了再继续焖三五分钟
步骤6.
然后勾芡（芡汁里加了蘑菇精），勾芡后滴几滴香油，再把香菜放下去
步骤7.
一起翻匀，就可以出锅了
步骤8.
【剁椒大杂烩】
先炒剁椒和豆瓣酱，然后加水、冰糖白醋、番茄酱，材料放下去的顺序为：先放魔芋和竹笋、蘑菇，加点盐（适量），烧开两分钟后放辣椒和荷兰豆，继续烧两分钟后勾芡（淀粉和蘑菇精），滴几滴香油翻匀起锅。典型的川味，很香！
