油浸肉丝

7.1分

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麒羽私厨

难度:一般，配方:里脊肉、胡椒粉、淀粉、料酒，步骤:1.里脊肉（猪、牛肉都可以）洗净切成 2.泡椒、泡姜、泡野山椒、小米辣、二 3.香葱切花； 4.热油，转小火，倒入步骤2中所有材

一般泡椒味

里脊肉 250克左右、盐少许、胡椒粉少许、淀粉一勺、料酒适量、泡椒 2个、泡姜 1个、泡野山椒 4个、小米辣 2个、二荆条 2个、独蒜 1个、花椒粒 1撮、香葱 2根、油适量、白糖少许、老抽少许

步骤1.

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里脊肉（猪、牛肉都可以）洗净切成丝(不要太细），用盐少许、胡椒粉、淀粉、料酒充分抓匀腌制一会儿；

步骤2.

泡椒、泡姜、泡野山椒、小米辣、二荆条、蒜粒混合剁碎；

步骤3.

香葱切花；

步骤4.

热油，转小火，倒入步骤2中所有材料和花椒粒煸香；

步骤5.

把腌好的肉丝倒在煸香的调料上，不要铲动，小火慢慢煨制大约4、5分钟，使调料的香味充分浸润到肉丝里；

步骤6.

翻炒，加入白糖调味、老抽调色；

步骤7.

起锅装盘，撒葱花即可。

包含此做法的食谱

小米花椒粒白糖胡椒泡椒泡姜

窍门配方

油浸肉丝

里脊肉（猪、牛肉都可以）洗净切成丝(不要太细），用盐少许、胡椒粉、淀粉、料酒充分抓匀腌制一会儿；

泡椒、泡姜、泡野山椒、小米辣、二荆条、蒜粒混合剁碎；

香葱切花；

热油，转小火，倒入步骤2中所有材料和花椒粒煸香；

把腌好的肉丝倒在煸香的调料上，不要铲动，小火慢慢煨制大约4、5分钟，使调料的香味充分浸润到肉丝里；

翻炒，加入白糖调味、老抽调色；

起锅装盘，撒葱花即可。