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No.20 蜂蜜桂花吐司
茶貘
难度:一般，电器:烤箱，配方:蜂蜜、奶粉、酵母4G、桂花3g，步骤:1.面包机揉面：先把湿性材料放进面包 2.第二天早上六点，面团已经涨到两倍 3.依次将三个面团，用擀面杖从中间到 4.表面喷水，盖上保鲜膜放入烤箱发酵
一般
擀面杖、保鲜膜
烤箱
农家白面粉 300g、蜂蜜 62.5g左右（原方是60g，但是不小心弄多了）、奶粉 6g(原方是5g，但是不小心弄多了）、盐 4g、酵母4G 4g、水 175g（原方要求热水先泡桂花，但是我没有。。。）、桂花3g 3g(原来方子是6g，3g用于蜂蜜浸泡过夜+3g煮桂花水冷却备用，但是我看漏了，直接是3g桂花揉面了）、黄油 20g
步骤1.
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面包机揉面：先把湿性材料放进面包机桶，接着加干性材料（注意盐和酵母对角放，黄油先不用加）。
揉面15分钟至扩展阶段（此时面团可以拉出大片较粗糙的薄膜），加黄油揉面30分钟至完全阶段（面团可扯出透明光滑的薄膜）
盖上保鲜膜，5度冷藏过夜。也可以直接发酵至两倍大。
步骤2.
第二天早上六点，面团已经涨到两倍大了。
排气分割三等份，滚圆，然后盖上保鲜膜室温醒发20分钟。
步骤3.
依次将三个面团，用擀面杖从中间到两侧轻轻擀过，至长条状，接着卷起来，松弛10分钟。面团转过90度，再次重复上面步骤，最后卷起来时尾部收紧朝下放到土司盒。
（记得土司盒侧面和底部先抹油）
步骤4.
表面喷水，盖上保鲜膜放入烤箱发酵40分钟，烤箱再加一杯水。发酵到9分满。
步骤5.
发酵到30分钟的样子
步骤6.
发酵到40分钟的样子
步骤7.
烤箱预热上火160°下火200°，接着烤40分钟出炉。放凉。
