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蛋丝炒肉丝
小厨晔子
难度:一般，配方:鸡蛋、瘦肉、青椒、韭黄，步骤:1.将食材清洗下，韭黄切段，青椒切丝 2.瘦肉用料酒，生抽，鸡精，和淀粉静 3.鸡蛋打碗里，加一点料酒，均匀打散 4.锅内留一些热油，放入生姜和肉丝滑
一般
筷子
鸡蛋 2只、瘦肉 、青椒 少许、韭黄 少许、生姜 、淀粉 、料酒 、生抽 、盐 、鸡精 、食用油
步骤1.
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将食材清洗下，韭黄切段，青椒切丝，生姜切丝；
步骤2.
瘦肉用料酒，生抽，鸡精，和淀粉静置十五分钟；
步骤3.
鸡蛋打碗里，加一点料酒，均匀打散；锅内倒入多一点的食用油，烧六七成热，然后倒入蛋液，用筷子顺时针方向快速打散，拉成蛋丝，然后捞出待用；
步骤4.
锅内留一些热油，放入生姜和肉丝滑油片刻，放入青椒和韭黄，搁一点盐和鸡精翻炒均匀，然后炒一分钟左右，起锅装盘。
步骤5.
然后将炸好的蛋丝盘在肉丝的边缘即可。
步骤6.
小食材，却有大菜范，不错！
