秘制溏心茶叶蛋

7.5分
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左家
难度:一般，配方:老抽、生抽、香叶、八角，步骤:1.水烧开，加少许盐，放入常温鸡蛋， 2.捞起鸡蛋，浸入冰水或用自来水冲， 3.用勺轻敲鸡蛋壳，使蛋壳表面全部开 4.把全部香料及茶叶包进纱布扎好。
一般 咸香

配方

10种材料
老抽 半碗、生抽 半碗、香叶 5片、八角 5个、桂皮 1节、草果 2个、红茶 1把、盐 少许、小茴香 一小把、鸡蛋 10-20个

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
水烧开，加少许盐，放入常温鸡蛋，中火煮6分钟。
步骤2.
捞起鸡蛋，浸入冰水或用自来水冲，使其快速冷却。
步骤3.
用勺轻敲鸡蛋壳，使蛋壳表面全部开裂。
步骤4.
把全部香料及茶叶包进纱布扎好。
步骤5.
放入煮开的水中，倒入混合酱油，加盐使茶叶卤水较饮汤略咸。
步骤6.
将卤水倒进碗中。
步骤7.
冷却茶叶卤水至室温，放入鸡蛋，放在冰箱里过夜。
步骤8.
一夜之后， 茶卤香味全部浸入鸡蛋， 蛋白咸香，蛋黄呈半流动状， 色泽金黄，令人食欲大开。

包含此做法的食谱

冰箱 鸡蛋壳 酱油 快速 卤水 蛋壳 咸香

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秘制溏心茶叶蛋
水烧开，加少许盐，放入常温鸡蛋，中火煮6分钟。
捞起鸡蛋，浸入冰水或用自来水冲，使其快速冷却。
用勺轻敲鸡蛋壳，使蛋壳表面全部开裂。
把全部香料及茶叶包进纱布扎好。
放入煮开的水中，倒入混合酱油，加盐使茶叶卤水较饮汤略咸。
将卤水倒进碗中。
冷却茶叶卤水至室温，放入鸡蛋，放在冰箱里过夜。
一夜之后， 茶卤香味全部浸入鸡蛋， 蛋白咸香，蛋黄呈半流动状， 色泽金黄，令人食欲大开。