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麻辣钵钵鸡的做法大全钵钵鸡的家常做法
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难度:一般，配方:鸡腿肉、鸡胗、干木耳、老姜，步骤:1.鸡腿和鸡胗； 2.木耳提前泡发； 3.鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中， 4.大火煮开后小火15分钟
一般
辣、麻辣、家常
鸡腿肉 4个、鸡胗 3个、干木耳 一把、藕 一节、老姜 一块、蒜 四瓣、葱 一小把、豆瓣酱 ；两大勺、鸡汤 3—4碗、白糖 两小勺、油辣椒 较多、白芝麻 适量、盐 适量、花椒末 一小勺、胡椒末 半勺
步骤1.
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鸡腿和鸡胗；
步骤2.
木耳提前泡发；
步骤3.
鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水；
步骤4.
大火煮开后小火15分钟
步骤5.
鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状，；
步骤6.
鸡汤过滤一下待用；
步骤7.
藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水。海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤；
步骤8.
净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒
步骤9.
大火煮沸后，小火10分钟熬制；
步骤10.
用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串；
步骤11.
白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了。
