低糖戚风

6.1分

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悠然小鱼

难度:一般，电器:烤箱，配方:鸡蛋、牛奶、无味的油、红糖，步骤:1.蛋白蛋黄分开，62g低粉三十g红 2.蛋白中加入一小勺柠檬汁或者几滴白 3.将搅拌器直接放入蛋黄盆中低速将蛋 4.将低粉筛入（其实直接倒入我觉得没

一般烤箱

鸡蛋四个大的、牛奶 36g、无味的油 32g、红糖 30-40g、蛋糕低粉 62g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

蛋白蛋黄分开，62g低粉三十g红糖准备好，一把葡萄干浸泡在朗姆酒里。油和牛奶直接加入蛋黄盆中。如果不放葡萄干就放四十g红糖

步骤2.

蛋白中加入一小勺柠檬汁或者几滴白醋中低速打发至大鱼眼泡，分数次加入红糖，继续全程低速打发至细腻蛋白泡硬性发泡。因为喜欢红糖，所以放了红糖，打发后丝毫不影响蛋糕的颜色哈

步骤3.

将搅拌器直接放入蛋黄盆中低速将蛋黄牛奶油全部混合均匀，就是所谓的乳化吧

步骤4.

将低粉筛入（其实直接倒入我觉得没啥大区别），手动搅拌至面粉全部浸入，再低速顺时针两圈逆时针两圈打扮均匀

步骤5.

挖出三分之一（其实随意而已）蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀，再挖出一小部分翻拌均匀，将葡萄干沥去朗姆酒，用少量生粉抓拌一下倒入蛋黄糊中。拌好的蛋黄糊全部倒入蛋拌糊中翻拌

步骤6.

在开始搅拌蛋白之前烤箱预热略高于150度。所有材料备好好，倒了不带涂层的八寸模具里。左右晃动均匀后从十五厘米高度落下震动消去蛋糕体内的大泡。

步骤7.

蛋糕放入烤箱中，温度调至150度

步骤8.

定时30-35分钟。最后手轻按顶部没有沙沙声，拿出从高处落下消除内部的大泡，快速倒扣

步骤9.

大约半小时凉透后用手指按压周围一圈脱模。底部用指甲贴底部划一圈后，将蛋糕侧体一圈往中心部挤压脱模

包含此做法的食谱

柠檬牛奶烤箱烤半小时搅拌器朗姆酒葡萄

窍门配方

低糖戚风

蛋白蛋黄分开，62g低粉三十g红糖准备好，一把葡萄干浸泡在朗姆酒里。油和牛奶直接加入蛋黄盆中。如果不放葡萄干就放四十g红糖

蛋白中加入一小勺柠檬汁或者几滴白醋中低速打发至大鱼眼泡，分数次加入红糖，继续全程低速打发至细腻蛋白泡硬性发泡。因为喜欢红糖，所以放了红糖，打发后丝毫不影响蛋糕的颜色哈

将搅拌器直接放入蛋黄盆中低速将蛋黄牛奶油全部混合均匀，就是所谓的乳化吧

将低粉筛入（其实直接倒入我觉得没啥大区别），手动搅拌至面粉全部浸入，再低速顺时针两圈逆时针两圈打扮均匀

挖出三分之一（其实随意而已）蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀，再挖出一小部分翻拌均匀，将葡萄干沥去朗姆酒，用少量生粉抓拌一下倒入蛋黄糊中。拌好的蛋黄糊全部倒入蛋拌糊中翻拌