巧克力乳酪蛋糕

9.3分

121人已做过

难微波炉

水 45ml、黑巧克力 1片、鲜奶油 200ml、巧克力粉少许、无盐奶油 50g、消化饼 60g、奶油乳酪 200g、鱼胶粉 7g、砂糖 60g

步骤1.

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先把纸模铺好,饼干放进塑胶袋中用桿面棍压碎,奶油乳酪放进微波炉让它软化,鱼胶粉倒入45ml水中放置五分钟（不可将水倒入鱼胶粉,这样会散不开）

步骤2.

奶油放进微波炉让它溶化后和饼干均匀混合在一起,再倒进模子里,压紧后放进冰箱冷藏备用.

步骤3.

再将鱼胶粉隔着热水（80度以内）让它溶化,溶化后的鱼胶粉会看不见颗粒,完全成透明液状

步骤4.

准备一盆热水,再将一个干净的盆子放在上面,这叫隔水加热.

步骤5.

将软化的奶油乳酪打发后和砂糖仔细拌匀,下面再加个装着温热水的盆子,让乳酪保持着温的状态

步骤6.

再依序将鲜奶油和溶解的鱼胶倒入刚奶油乳酪中仔细搅拌均匀（这边也是非常重要,没仔细拌匀的话最后会凝固不了）

步骤7.

巧克力放进微波炉用500w,1分30秒微波加热后拿出来拌匀,

步骤8.

取刚拌好的乳酪的1/3,和巧克力酱混合均匀

步骤9.

将冰箱的饼干底取出,再将这巧克力乳酪倒在饼干底上面.

步骤10.

再将剩下的白色的奶油乳酪全都倒进这模子里

步骤11.

再用大汤匙搅拌数下就可放入冰箱冷藏,让它放置一晚

步骤12.

等蛋糕完全固定之后从冰箱取出后再脱模

步骤13.

蛋糕表面再洒上巧克力粉就完成了

包含此做法的食谱

乳酪鱼胶粉砂糖

窍门配方

巧克力乳酪蛋糕

先把纸模铺好,饼干放进塑胶袋中用桿面棍压碎,奶油乳酪放进微波炉让它软化,鱼胶粉倒入45ml水中放置五分钟（不可将水倒入鱼胶粉,这样会散不开）

奶油放进微波炉让它溶化后和饼干均匀混合在一起,再倒进模子里,压紧后放进冰箱冷藏备用.

再将鱼胶粉隔着热水（80度以内）让它溶化,溶化后的鱼胶粉会看不见颗粒,完全成透明液状

准备一盆热水,再将一个干净的盆子放在上面,这叫隔水加热.

将软化的奶油乳酪打发后和砂糖仔细拌匀,下面再加个装着温热水的盆子,让乳酪保持着温的状态

再依序将鲜奶油和溶解的鱼胶倒入刚奶油乳酪中仔细搅拌均匀（这边也是非常重要,没仔细拌匀的话最后会凝固不了）

巧克力放进微波炉用500w,1分30秒微波加热后拿出来拌匀,

取刚拌好的乳酪的1/3,和巧克力酱混合均匀

将冰箱的饼干底取出,再将这巧克力乳酪倒在饼干底上面.

再将剩下的白色的奶油乳酪全都倒进这模子里

再用大汤匙搅拌数下就可放入冰箱冷藏,让它放置一晚

等蛋糕完全固定之后从冰箱取出后再脱模

蛋糕表面再洒上巧克力粉就完成了