9.9分
96人已做过
共16图
君之 咖啡乳酪泡芙
糯米2333
难度:难，电器:烤箱，配方:泡芙面团、低筋面粉、黄油、细砂糖，步骤:1.水，盐，糖，黄油一起放入锅里。 2.用中火加热并稍稍搅拌，使黄油完全 3.水沸腾以后，转小火，将全部面粉一 4.用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混
难
不粘锅、裱花袋
烤箱
泡芙面团 、低筋面粉 100克、水 160克、黄油 80克、细砂糖 1小勺(5ml)、盐 2.5ml、鸡蛋 3个左右、咖啡乳酪馅 、奶油奶酪 180克、动物性淡奶油 135克、糖粉 45克、纯速溶咖啡粉 10ml、热水 10ml
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
水，盐，糖，黄油一起放入锅里。
步骤2.
用中火加热并稍稍搅拌，使黄油完全融化。继续加热至水沸腾。
步骤3.
水沸腾以后，转小火，将全部面粉一次性倒入锅里。
步骤4.
用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混。一定要快速搅拌，一直1搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后再关火。
步骤5.
加入少量鸡蛋液，等面糊完全吸收鸡蛋后，再加下一次。
步骤6.
挑起面糊，呈三角形就ok了。
步骤7.
将面糊装入裱花袋里，用菊花形花嘴
步骤8.
烤盘垫上锡纸，接下来你就可以挤，挤，挤了
步骤9.
把烤盘送入预热好210度得的烤箱，烤10至15分钟。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到170度，继续烤20至30分钟2。
步骤10.
泡芙出炉以后，完全冷却再填入馅料。等待泡芙冷却的过程中，我们可以制作咖啡乳酪馅，。奶油奶酪室温软化（或隔水加热软化）以后，加入糖粉，用打蛋器搅打至细滑状。
步骤11.
用二小勺热水溶解二小勺咖啡粉，成为咖啡。将咖啡液倒入奶油奶酪里。
步骤12.
继续用打蛋器搅打，使咖啡液和奶油奶酪混合均匀。
步骤13.
分多次倒入淡奶油。每次倒入后都要用打蛋器充分搅打，至淡奶油加入完毕。
步骤14.
加完淡奶油后，乳酪馅就做好了。
步骤15.
将泡芙馅填入泡芙就大功告成啦！
