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戚风蛋糕
茹果85
难度:一般，电器:烤箱，配方:鸡蛋、玉米油、细砂糖、低筋面粉，步骤:1.蛋清蛋黄分装在两个无水无油的小盆 2.蛋黄中加入13g细砂糖搅拌至溶解 3.筛入低筋面粉搅拌均匀，蛋黄糊就做 4.打发蛋白，分三次加入33g细砂糖
一般
烤箱
鸡蛋 2个（挑大点的）、玉米油 20g、水 20g、细砂糖 13g+33g、低筋面粉 33g
步骤1.
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蛋清蛋黄分装在两个无水无油的小盆里
步骤2.
蛋黄中加入13g细砂糖搅拌至溶解后，倒入水和油搅拌五分钟左右至水油分离
步骤3.
筛入低筋面粉搅拌均匀，蛋黄糊就做好了
步骤4.
打发蛋白，分三次加入33g细砂糖，打至提起打蛋器呈直立尖角，蛋白糊也做好了（第一次在蛋白打至鱼眼泡时加入，第二次在蛋白打发至有纹路时加入，第三次在提起打蛋器蛋白呈小弯钩的时候加入）
步骤5.
先150°预热上烤箱，然后混合蛋糕糊，把1/3的蛋白糊倒入到蛋黄糊中，用切拌的手法搅拌均匀，然后再倒入到剩下的蛋白糊中切拌均匀，从高处倒入到模具中，微震几下模具
步骤6.
150°烤一个小时，出炉从40cm高处震一下模具，然后倒扣晾凉，一定要凉透再脱模
步骤7.
像云朵一样柔软的戚风蛋糕，开吃吧
