舒芙蕾乳酪蛋糕

9.2分
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淘桃曼
难度:难，电器:烤箱，配方:黄油、鸡蛋、牛奶、细砂糖，步骤:1.黄油和奶油乳酪软化，最好用微波炉 2.用打蛋器打至顺滑 3.将细砂糖、玉米淀粉加入蛋黄 4.搅拌均匀
难 保鲜膜 烤箱

配方

6种材料
奶油乳酪Kiri 300g、黄油 45g、鸡蛋 4个、牛奶 150g、细砂糖 蛋黄用20g,蛋白用55g、玉米淀粉 11g

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油和奶油乳酪软化，最好用微波炉，由于本人在孕期，就暂时用隔水加热一下
步骤2.
用打蛋器打至顺滑
步骤3.
将细砂糖、玉米淀粉加入蛋黄
步骤4.
搅拌均匀
步骤5.
牛奶煮沸
步骤6.
将煮沸的牛奶倒入蛋糊里
步骤7.
隔水加热，迅速搅拌至微浓稠
步骤8.
将蛋糊和乳酪糊混合均匀
步骤9.
将蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡
步骤10.
将蛋白和乳酪糊混合，分三次混合最好
步骤11.
混合制细腻顺化
步骤12.
8寸的模具，铺好油纸
步骤13.
将液体糊倒入模具
步骤14.
烤箱180度预热，烤箱底层加入水，烤15分钟，然后调制160度烤25分钟，上色后关火，关火后不要马上取出，焖50分钟再取出，然后放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜

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舒芙蕾乳酪蛋糕
黄油和奶油乳酪软化，最好用微波炉，由于本人在孕期，就暂时用隔水加热一下
用打蛋器打至顺滑
将细砂糖、玉米淀粉加入蛋黄
搅拌均匀
牛奶煮沸
将煮沸的牛奶倒入蛋糊里
隔水加热，迅速搅拌至微浓稠
将蛋糊和乳酪糊混合均匀
将蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡
将蛋白和乳酪糊混合，分三次混合最好
混合制细腻顺化
8寸的模具，铺好油纸
将液体糊倒入模具
烤箱180度预热，烤箱底层加入水，烤15分钟，然后调制160度烤25分钟，上色后关火，关火后不要马上取出，焖50分钟再取出，然后放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜