三色蛋炒番茄

5.7分

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一般炒锅

鸡蛋 3颗、皮蛋 1颗、青花菜 1棵、咸蛋 1颗、牛番茄小4颗、青葱 2枝、糖 1/、香油少许

步骤1.

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将青花菜切小朵去除硬皮，洗净备用，

步骤2.

牛番茄(可川烫脱皮，也可不用)切小丁状(保留一颗番茄对切，挖出番茄汤汁，先放置小蝶子中，步骤6要用，挖除汤汁后再切丁)，皮蛋切小丁，咸蛋切小丁，葱切小丁末，鸡蛋打散备用~

步骤3.

烧一锅水，水滚加入少许盐和油川烫青花菜，

步骤4.

待青花菜熟透后，捞出沥干摆盘备用，

步骤5.

炒锅加入2大匙油，锅热倒入鸡蛋汁，快速搅动翻炒成半熟散片状马上捞起放置一旁，在锅中再加1大匙油倒入咸蛋丁翻炒，起油泡后加入番茄丁拌炒，加入糖调味(因为咸蛋有咸味了，所以盐可不加)，倒入皮蛋丁与鸡蛋片拌一拌，熄火~加入葱末与滴少许香油，即可起锅装入步骤4菜盘内，

步骤6.

最后淋上步骤2刚刚另外挖起来的番茄汤汁就完成啰~

处理番茄时，故意利用一颗挖出里面番茄汁液，等待整道菜完成时再淋上，可以让番茄蛋多一份新鲜清爽微酸口感，吃起来比较不会腻唷~^^

包含此做法的食谱

青花菜番茄汤番茄盐和皮蛋摆盘花菜

窍门配方

三色蛋炒番茄

将青花菜切小朵去除硬皮，洗净备用，

牛番茄(可川烫脱皮，也可不用)切小丁状(保留一颗番茄对切，挖出番茄汤汁，先放置小蝶子中，步骤6要用，挖除汤汁后再切丁)，皮蛋切小丁，咸蛋切小丁，葱切小丁末，鸡蛋打散备用~

烧一锅水，水滚加入少许盐和油川烫青花菜，

待青花菜熟透后，捞出沥干摆盘备用，