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炝皮肚老爸的味道
东边日出-2
难度:难，配方:泡发肉皮、菜花、鲜竹笋、黄瓜，步骤:1.木耳，肉皮，笋泡发好以后，热水下 2.菜花掰小朵 3.黄瓜和莴苣切菱形，开水焯一下，马 4.菜花，在开水中焯一下，应该比黄瓜
难
泡发肉皮 适量、菜花 适量、鲜竹笋 适量、黄瓜 适量、菜椒 适量、莴苣 适量、木耳 适量、食盐 少许、葱姜 少许、花椒 20克左右、鸡精 少许、香油 少许
步骤1.
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木耳，肉皮，笋泡发好以后，热水下过煮1-2分钟，过凉水备用
步骤2.
菜花掰小朵
步骤3.
黄瓜和莴苣切菱形，开水焯一下，马上取出放入凉水（桶装水）中浸泡备用
步骤4.
菜花，在开水中焯一下，应该比黄瓜的时间稍微长一点，凉水中浸泡备用
步骤5.
把所有焯过的食材放入一个小盆中备用（我们家这个菜都用盆来盛，是因为太好吃了，少了不过瘾，一大盆，转眼见底）放入适量的食盐，鸡精，搅拌备用
步骤6.
锅内放入比炒菜多一点的花生油，烧热后，放入一大把花椒，使劲煸炒，把花椒的香味逼出
步骤7.
花椒变色后，放入大葱和姜丝继续煸炒
步骤8.
注意花椒不能煸炒过度，否则会发苦
步骤9.
葱姜和花椒炒好以后，把锅内的热油到入之前焯好的食材中去，这时会听到好听的榨油声
步骤10.
然后锅内放入少许水，少许盐，滚开后，到入食材中
步骤11.
这一步是增加菜的汤汁，但也不是越多越好，有汤汁是想让肉皮等吸附一定的味道，光有花椒油是不够入味的
步骤12.
最后搅拌，淋入香油，放凉吃口味更佳，伴有花椒的麻香，味道杠杠的！
