炼乳戚风蛋糕

8.4分
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otifao
难度:难，电器:烤箱，配方:黄油、低粉、炼乳、全蛋，步骤:1.黄油加热融化 2.加入低粉，搅拌至黄油完全吸收，再 3.加入1个全蛋3个蛋黄，搅拌均匀 4.寸模具垫油纸，外面包上锡纸，准备
难 刮刀 烤箱

配方

7种材料
黄油 35g、低粉 45g、炼乳 50g、全蛋 1个、蛋黄 3个、蛋清 3个、细砂糖 40g

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油加热融化
步骤2.
加入低粉，搅拌至黄油完全吸收，再加入炼乳搅拌均匀。
步骤3.
加入1个全蛋3个蛋黄，搅拌均匀
步骤4.
6寸模具垫油纸，外面包上锡纸，准备水浴
步骤5.
细砂糖加入蛋白中，打发至中性发泡，打蛋器提起来呈现小尖角；烤箱180度开始预热；
步骤6.
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤7.
再将剩余的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，动作要轻柔
步骤8.
从高处将面糊倒入模具中，震动几次磕出气泡
步骤9.
将模具放入装着水的烤盘中， 170度45分钟，再转150度30分钟。
步骤10.
出炉后震动几次，磕出底部热气，不烫手后脱模，继续晾凉
步骤11.
享受美味吧

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炼乳戚风蛋糕
黄油加热融化
加入低粉，搅拌至黄油完全吸收，再加入炼乳搅拌均匀。
加入1个全蛋3个蛋黄，搅拌均匀
6寸模具垫油纸，外面包上锡纸，准备水浴
细砂糖加入蛋白中，打发至中性发泡，打蛋器提起来呈现小尖角；烤箱180度开始预热；
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀
再将剩余的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，动作要轻柔
从高处将面糊倒入模具中，震动几次磕出气泡
将模具放入装着水的烤盘中， 170度45分钟，再转150度30分钟。
出炉后震动几次，磕出底部热气，不烫手后脱模，继续晾凉
享受美味吧