Name: 番茄蒜香烤鸡腿
Ingredients: 04-5 只带骨大鸡腿; 0可以基本铺满烤盘底部番茄; 1 整颗大蒜; 1 束新鲜的意式甜罗勒Basil; 0少量橄榄油; 0适量新鲜研磨的黑胡椒; 0适量海盐; 1 颗红葱头Shallot切小块可选; 01-2 个小红辣椒切段可选

步骤1.

烤箱预热华氏 350度 / 175 摄氏度。

步骤2.

把解冻好的鸡腿从冰箱冷藏室取出回温,约 20 分钟。于此同时，准备处理好所有其他食材。

步骤3.

在烤盘底部先铺上一层番茄和红葱头(可选)。

步骤4.

将回温好的鸡腿简单冲洗干净后，用厨房纸反复擦干。这一步至关重要，是决定鸡皮香脆程度的关键。我会用厨房纸包着鸡腿用力挤干水分。

步骤5.

将处理好的鸡腿错落有致地平铺在番茄上，有皮的一面向上。选择大小合适的烤盘，让鸡腿排列得既不拥挤，也不松散，才可以确保烤鸡腿达到最佳的口感和风味。

步骤6.

把大蒜瓣散落在鸡腿上。大蒜不要全部剥皮，这样不容易烤焦，口感也会更香糯。

步骤7.

鸡腿表面像下雨一样撒上多多的盐和适量的黑胡椒。我喜欢用现磨的海盐和黑胡椒，风味会更好。盐一定要舍得加，因为没有做任何别的调味，最终口感一点也不会咸。

步骤8.

加入大部分新鲜的罗勒叶。烤完后，罗勒叶会变暗变脆，所以我喜欢留一些到最后来做点缀，颜色会更美。

步骤9.

最后再淋上薄薄的一层橄榄油，来帮助上色和增添风味。也可以直接用橄榄油 Oil Spray，轻轻一喷，简单方便又不粘手，何乐而不为呢。

步骤10.

这个时候，直接把烤盘送入烤箱，就可以耐心等候大餐喽。刚刚开始试做的时候，可以在 1 小时左右查看一下鸡腿的状态。烤箱的环境、烤盘的质地和鸡腿的量等诸多因素都会影响最终所需要的时间。一般来说，本食谱大约需要烤制 1 个半小时。测鸡腿内部温度的话，至少应该达到 160 华氏度 / 70 摄氏度。另外，Jamie 的食谱中会中途将番茄翻面，但是我觉得好像没有这个必要，就省却了。

步骤11.