白巧克力慕斯

9.3分
107人已做过
巧厨烘焙
难度:困难，配方:谷优饼干、冷水、清水、芒果丁，步骤:1.白巧克力慕斯糊材料 2.镜面装饰材料 3.先将饼干放一个厚点的袋子里，用擀 4.黄油隔热水溶化
困难 裱花袋、擀面杖 打蛋器

配方

12种材料
谷优饼干 60克、多美鲜黄油 30克、展艺吉利丁粉 5克、冷水 20克、雀巢纯牛奶 110克、可缇白巧克力 200克、琦雷萨淡奶油 215克、清水 150克、展艺细砂糖 19克、展艺吉利丁粉 7.5克、冷水 30克、芒果丁 适量

做法

25个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
白巧克力慕斯糊材料
步骤2.
镜面装饰材料
步骤3.
先将饼干放一个厚点的袋子里，用擀面杖擀碎备用
步骤4.
黄油隔热水溶化
步骤5.
将溶化的黄油倒入饼干碎里拌匀
步骤6.
展艺小慕斯圈底部用锡纸包裹固定下
步骤7.
将黄油饼干碎分别放入模具里用勺子按平按结实后放冷藏冰箱备用
步骤8.
接着制作慕斯糊，将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用
步骤9.
白巧克力隔热水溶化
步骤10.
将溶化的白巧克力倒入加热过的纯牛奶中一起搅拌均匀备用
步骤11.
泡溶解的鱼胶隔热水溶化
步骤12.
将溶化的鱼胶液倒入白巧克力牛奶液里搅拌均匀备用
步骤13.
淡奶油打发至有清晰纹路程度（七分发）
步骤14.
将打发的淡奶油加到白巧克力牛奶液里用手动打蛋器搅拌均匀
步骤15.
拌匀的慕斯糊装裱花袋里，挤入小慕斯圈里七分满，然后放入冷藏
步骤16.
慕斯糊稍微有些凝固了，将芒果丁放慕斯糊表面稍微用力按下去一点固定芒果丁，再放进冷藏冰箱至凝固即可
步骤17.
最后制作镜面，将镜面部分的吉利丁粉倒入冷水里先泡溶解
步骤18.
清水加细砂糖一起加热至糖溶化即可离火
步骤19.
泡溶解的鱼胶隔温水溶化成液态状
步骤20.
将溶化的鱼胶液倒入糖水里一起搅拌均匀
步骤21.
等镜面液冷去后，取出慕斯圈，将镜面分别淋再慕斯圈里至满模，放置镜面稍微凝固点后再小心的移到冷藏冰箱里
步骤22.
镜面凝固后，取出慕斯圈，用热毛巾敷在慕斯圈周边几秒钟
步骤23.
然后轻轻的拿掉慕斯圈脱模
步骤24.
最后将展艺透明慕斯围边围在慕斯周边即可
步骤25.
美美的白巧克力慕斯就好啦~满满的都是爱！

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白巧克力慕斯
白巧克力慕斯糊材料
镜面装饰材料
先将饼干放一个厚点的袋子里，用擀面杖擀碎备用
黄油隔热水溶化
将溶化的黄油倒入饼干碎里拌匀
展艺小慕斯圈底部用锡纸包裹固定下
将黄油饼干碎分别放入模具里用勺子按平按结实后放冷藏冰箱备用
接着制作慕斯糊，将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用
白巧克力隔热水溶化
将溶化的白巧克力倒入加热过的纯牛奶中一起搅拌均匀备用
泡溶解的鱼胶隔热水溶化
将溶化的鱼胶液倒入白巧克力牛奶液里搅拌均匀备用
淡奶油打发至有清晰纹路程度（七分发）
将打发的淡奶油加到白巧克力牛奶液里用手动打蛋器搅拌均匀
拌匀的慕斯糊装裱花袋里，挤入小慕斯圈里七分满，然后放入冷藏
慕斯糊稍微有些凝固了，将芒果丁放慕斯糊表面稍微用力按下去一点固定芒果丁，再放进冷藏冰箱至凝固即可
最后制作镜面，将镜面部分的吉利丁粉倒入冷水里先泡溶解
清水加细砂糖一起加热至糖溶化即可离火
泡溶解的鱼胶隔温水溶化成液态状
将溶化的鱼胶液倒入糖水里一起搅拌均匀
等镜面液冷去后，取出慕斯圈，将镜面分别淋再慕斯圈里至满模，放置镜面稍微凝固点后再小心的移到冷藏冰箱里
镜面凝固后，取出慕斯圈，用热毛巾敷在慕斯圈周边几秒钟
然后轻轻的拿掉慕斯圈脱模
最后将展艺透明慕斯围边围在慕斯周边即可
美美的白巧克力慕斯就好啦~满满的都是爱！