海绵蛋糕

7.8分

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辣妈ye疯狂

难度:一般，电器:烤箱，配方:鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油，步骤:1.个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，将个蛋黄和 2.玉米油倒入奶锅，加热至出现纹路， 3.将烫面倒入蛋黄液中，加少许盐，用 4.蛋白中加入少许醋低速打发，直至出

一般奶锅、筷子烤箱

鸡蛋 8个、低筋面粉 100g牛奶、牛奶 100g玉米油、玉米油 80g、细砂糖 80g、白醋少量、盐少量

步骤1.

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7个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，将7个蛋黄和1个全蛋混合成蛋黄液，加入牛奶，用筷子搅拌均匀

步骤2.

玉米油倒入奶锅，加热至出现纹路，加入筛过的低筋面粉，快速搅拌成烫面

步骤3.

将烫面倒入蛋黄液中，加少许盐，用打蛋器搅拌成可流动的蛋黄糊

步骤4.

蛋白中加入少许醋低速打发，直至出现鱼眼泡，加入三分之一白砂糖

步骤5.

打发至细腻的泡沫，再倒入剩余的白砂糖

步骤6.

低速打发，直至湿性发泡

步骤7.

烤箱170度预热，取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌，再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀

步骤8.

把混合液从高处往下，倒入铺了油纸的模具中，放在盛有热水的烤盘上，170度烘烤10分钟后，再150度烘烤40分钟

步骤9.

出炉后，用油纸倒扣

步骤10.

反面似乎更加细腻

包含此做法的食谱

打蛋器玉米牛奶奶锅烤箱烤白砂糖砂糖

窍门配方

海绵蛋糕

7个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，将7个蛋黄和1个全蛋混合成蛋黄液，加入牛奶，用筷子搅拌均匀

玉米油倒入奶锅，加热至出现纹路，加入筛过的低筋面粉，快速搅拌成烫面

将烫面倒入蛋黄液中，加少许盐，用打蛋器搅拌成可流动的蛋黄糊

蛋白中加入少许醋低速打发，直至出现鱼眼泡，加入三分之一白砂糖

打发至细腻的泡沫，再倒入剩余的白砂糖

低速打发，直至湿性发泡

烤箱170度预热，取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌，再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀

把混合液从高处往下，倒入铺了油纸的模具中，放在盛有热水的烤盘上，170度烘烤10分钟后，再150度烘烤40分钟

出炉后，用油纸倒扣