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夏日美食——王氏凉面
BJ丸子小
难度:一般，配方:手擀面、长豆角、麻酱、花椒，步骤:1.请把食材准备好：长豆角洗净切丁， 2.手擀面下锅煮熟，然后过冷水，直至 3.热锅倒入少许油，油热放五六颗花椒 4.将煮好的面泡在冷水中，待面冷却后
一般
筷子
手擀面 、长豆角 、麻酱 、蒜 、醋 、油 、花椒 、盐
步骤1.
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请把食材准备好：长豆角洗净切丁，蒜洗净拍扁切丁，麻酱可根据自己的喜好适量。个人觉得河北凉面的精髓在麻酱和醋的交相呼应，所以麻酱和醋哪一个少了都不好吃?
步骤2.
手擀面下锅煮熟，然后过冷水，直至面全冷。长豆角丁下热水锅焯熟，一般我评判菜豆角熟不熟的标准是闻味道和看颜色，但如果有拿不准的可多煮一会儿，五分钟左右。
步骤3.
热锅倒入少许油，油热放五六颗花椒，爆出花椒香味后关火。
步骤4.
将煮好的面泡在冷水中，待面冷却后再捞出放在一个比较大的碗或其他容器中。依次放入长豆角、麻酱、醋，然后兑入冰水，水在盆底铺一层，但不要漫过面，最后放入撒上蒜末和盐，再将花椒油浇在蒜末上。用筷子均匀搅拌，然后盛碗上桌就OK了！
