竹香粽子

9.5分

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forester

难度:难，配方:粽叶、猪肉、糯米、酱油，步骤:1.五花肉洗净，切成1.5CM的小块 2.米洗净，用清水泡2小时以上，直到 3.米滤干水，加酱油搅拌，酱油的量以 4.竹叶洗净，棕榈树叶子洗净，在锅中

难高压锅

粽叶 60+片、猪肉 600g、糯米 1000g、酱油、香叶、八角、桂皮、盐

步骤1.

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五花肉洗净，切成1.5CM的小块。加酱油、盐及香料腌制6-12小时。酱油+盐的量以感较咸为宜。

步骤2.

米洗净，用清水泡2小时以上，直到米脆得手一捏就断即可。

步骤3.

米滤干水，加酱油搅拌，酱油的量以搅拌后略咸为宜（因为最后要放在水里煮，损失一些盐分）。静置半个小时到一个小时，使入味。

步骤4.

竹叶洗净，棕榈树叶子洗净，在锅中略煮，用开水烫过消毒

步骤5.

取2片粽叶，光面重叠朝向馅的方向（与馅接触）。

步骤6.

粽叶在1/3或2/5处弯折，决定弯折位置的是使粽叶下压包裹时，领端的叶子的头部都可以包在馅料外面，这样吃粽子解开粽叶时，两端可以干净地拿在手里。

步骤7.

加一勺米

步骤8.

加一块肉

步骤9.

再加2勺米，直到9分满，用瓷勺压紧

步骤10.

大拇指和中指将粽子的两边向内捏，食指将粽叶向下压，粽子顶部形成一个三角形。

步骤11.

下压的粽叶自身折叠后，再紧贴粽子顶部的一边折叠过去

步骤12.

扎上粽绳

步骤13.

包粽子完成

步骤14.

将粽子放在高压锅中，加水完全浸没（一锅15个）。用“豆蹄筋”模式烧上2遍即可。

步骤15.

完成！

包含此做法的食谱

吃粽子馅料

窍门配方

竹香粽子

五花肉洗净，切成1.5CM的小块。加酱油、盐及香料腌制6-12小时。酱油+盐的量以感较咸为宜。

米洗净，用清水泡2小时以上，直到米脆得手一捏就断即可。

竹叶洗净，棕榈树叶子洗净，在锅中略煮，用开水烫过消毒

取2片粽叶，光面重叠朝向馅的方向（与馅接触）。

粽叶在1/3或2/5处弯折，决定弯折位置的是使粽叶下压包裹时，领端的叶子的头部都可以包在馅料外面，这样吃粽子解开粽叶时，两端可以干净地拿在手里。

加一勺米

加一块肉

再加2勺米，直到9分满，用瓷勺压紧

大拇指和中指将粽子的两边向内捏，食指将粽叶向下压，粽子顶部形成一个三角形。

下压的粽叶自身折叠后，再紧贴粽子顶部的一边折叠过去

扎上粽绳

包粽子完成

将粽子放在高压锅中，加水完全浸没（一锅15个）。用“豆蹄筋”模式烧上2遍即可。

完成！