7.9分
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抹茶红豆包
Paddington
难度:一般，电器:烤箱，配方:A糖、A盐、A奶粉、A全蛋液，步骤:1.所有材料A(黄油除外)一起搅拌至 2.盖上保鲜膜，基本发酵(28℃)至 3.将面团平均分割成6个(约50g/ 4.擀开后撒上蜜红豆粒(每个约20g
一般
保鲜膜
烤箱
A高筋面粉 133g、A糖 13.3g、A盐 3.3g、A奶粉 5g、A全蛋液 8.3g、A水 75g、A黄油 13.3g、A速发干酵母 2g、A抹茶粉 1.7g、A冷藏老面种见小贴士 66.7g、B高筋面粉 100g、B黄油 30g、B糖 10g、B水 53.3g(酌量)、C红豆粒 120g(酌量)、C抹茶麻糬可不加 适量
步骤1.
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所有材料A(黄油除外)一起搅拌至扩展阶段后加入黄油，继续搅拌至完全阶段。
步骤2.
盖上保鲜膜，基本发酵(28℃)至2倍大。
步骤3.
将面团平均分割成6个(约50g/个)，滚圆后松弛15分钟。
步骤4.
擀开后撒上蜜红豆粒(每个约20g)及适量抹茶麻糬后(可不加)，卷成橄榄形。
步骤5.
材料B一起拌匀成面皮（建议事先揉好，盖上保鲜膜松弛），平均分成6个，擀开后包裹抹茶面团。
步骤6.
放入密闭空间二次发酵(38℃50分钟左右，天气热我就没在底下放热水)
步骤7.
表面撒上低筋面粉，划几刀(不要太深，看得到抹茶面团即可)。
步骤8.
放进烤箱，以上火190℃/下火180℃烤约20分钟。
步骤9.
搞定！
