9.7分
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猪油渣葱花卷
夏之薇儿
难度:难，配方:面粉、白糖、酵母粉、猪油，步骤:1.肥猪肉切丁，锅里放少量水煮开后放 2.准备葱花，放入少量小苏打粉拌匀， 3.油渣切碎，放入少量糖、盐拌匀。 4.混合油渣和葱花，试味比正常味道稍
难
筷子
面粉 500g、白糖 10g、酵母粉 10g、盐 2克、猪油 10g、猪油渣 适量、葱花 适量
步骤1.
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肥猪肉切丁，锅里放少量水煮开后放入肥肉，水烧干后出油。注意小火，防止油渣炸焦。
步骤2.
准备葱花，放入少量小苏打粉拌匀，可使花卷蒸熟后的葱花仍保持葱绿。
步骤3.
油渣切碎，放入少量糖、盐拌匀。
步骤4.
混合油渣和葱花，试味比正常味道稍稍深味些。
步骤5.
面粉、白糖、盐、酵母混合，加入适量的水，混合揉面。
步骤6.
手揉面至光滑面团后加入冻结的猪油，继续揉。
步骤7.
最后揉成光滑出膜的面团。
步骤8.
将面团擀开成长方形，铺上油渣葱花，如果太干，加入适量猪油混合后再铺。
步骤9.
将面饼卷起，注意不要卷太严实。
步骤10.
将卷好的面棍切成大小合适的几块。
步骤11.
用筷子在各卷中间压一下，不要压断。
步骤12.
两手拉花卷两端，绕食指一圈，两端在底部用食指顺势压一下，捏紧。
步骤13.
成型！
步骤14.
全部做好后，室温发酵20分钟（根据季节不同），待花卷发大一倍左右。蒸笼蒸5-10分钟。
步骤15.
香喷喷的猪油渣葱花卷出炉啦！
