葱葱鲫鱼

7.9分

106人已做过

倚阳雪

难度:一般，配方:小米辣、大蒜、老姜、花椒，步骤:1.先把鲫鱼剖腹清理干净，放少许盐， 2.把所用用料都准备齐全。 3.用料切好后，全部装在一个碗里备用 4.开始煎鱼，就是跑油锅，这样的话，

一般

土鲫鱼 1000g、本地香葱 250g、二荊条 100g、小米辣 25g、大蒜 50g、老姜 25g、三奈八角 25g、泡姜泡辣椒 150g、花椒少许、郫县红油豆办 25g、糖醋老抽少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先把鲫鱼剖腹清理干净，放少许盐，一个是入味，二是为了在煎炸时防止油溅。

步骤2.

把所用用料都准备齐全。

步骤3.

用料切好后，全部装在一个碗里备用。

步骤4.

开始煎鱼，就是跑油锅，这样的话，鱼更香，无辛味。

步骤5.

在锅里倒油适量（有猪油放一些更好），开始炒料，先大火后小火，炒制过程中放一点糖、醋、老抽，这样炒出来的料颜色晶莹剔透，非常好看上色。

步骤6.

小火炒上五分钟加水，水的量最好能淹过鱼最好。水烧开后，慢慢熬上十分钟，把料的香味熬出来后，再把鱼放入，烧开后，小火慢慢炖，炖上五分钟，把香葱段撒在鱼的身上，不要翻动鱼，以免鱼肉烂，影响美观。

步骤7.

慢慢炖鱼，一定小火。

步骤8.

放入香葱段，不要翻炒。

步骤9.

最后炖好把鱼装入盆中后，再在汤里放盐和味精。盐和味精根据各人喜好加入。把汤汁淋在装鱼的盆里，完成。

包含此做法的食谱

十分钟盐和鲫鱼鱼肉

窍门配方

葱葱鲫鱼

先把鲫鱼剖腹清理干净，放少许盐，一个是入味，二是为了在煎炸时防止油溅。

把所用用料都准备齐全。

用料切好后，全部装在一个碗里备用。

开始煎鱼，就是跑油锅，这样的话，鱼更香，无辛味。

在锅里倒油适量（有猪油放一些更好），开始炒料，先大火后小火，炒制过程中放一点糖、醋、老抽，这样炒出来的料颜色晶莹剔透，非常好看上色。

小火炒上五分钟加水，水的量最好能淹过鱼最好。水烧开后，慢慢熬上十分钟，把料的香味熬出来后，再把鱼放入，烧开后，小火慢慢炖，炖上五分钟，把香葱段撒在鱼的身上，不要翻动鱼，以免鱼肉烂，影响美观。

慢慢炖鱼，一定小火。

放入香葱段，不要翻炒。

最后炖好把鱼装入盆中后，再在汤里放盐和味精。盐和味精根据各人喜好加入。把汤汁淋在装鱼的盆里，完成。